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烹小閑
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蛋黃豆沙月餅，鮮肉月餅，芋頭扣肉

(2023-01-30 19:26:37) 下一個

我也沒稱重量，按平時和麵以及以前做酥皮的印象來的，所以做的不精準，不好看。

油酥，用的葵花籽油

水油

我記得以前做的是疊被子的起酥折法，但朱厘米師傅做的是卷的，所以我也卷了。

做了6個肉的，六個豆沙蛋黃的。

有一個肉的漏的多點

 

晚飯

芋頭扣肉，中餐廳第五季，桂林站的菜

扣肉汁是蒜泥，腐乳，醬油，酒。節目裏大廚用了蠔油和五香粉，我沒放。

蒸2小時

 

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