我也沒稱重量,按平時和麵以及以前做酥皮的印象來的,所以做的不精準,不好看。
油酥,用的葵花籽油
水油
我記得以前做的是疊被子的起酥折法,但朱厘米師傅做的是卷的,所以我也卷了。
做了6個肉的,六個豆沙蛋黃的。
有一個肉的漏的多點
晚飯
芋頭扣肉,中餐廳第五季,桂林站的菜
扣肉汁是蒜泥,腐乳,醬油,酒。節目裏大廚用了蠔油和五香粉,我沒放。
蒸2小時