幹貝白菜心，家燒蘿卜

先說涼拌白菜

大董這個菜是海米泡開，炸到酥脆，放在涼拌白菜心上。

我沒有海米，昨天泡了幹貝。

搓成絲以後，控幹，放在鍋裏幹炒一會，等水分蒸發以後，加一點油，翻炒，直到變金黃酥脆。

這個可以拿來做炒飯，或者做辣醬。

白菜不要直接鹽水煞，這樣會太蔫了。拌之前用鹽水泡一下去生白菜味，然後沙拉碗甩幹。

泡幹貝的水，就是這樣好看的黃色

 

用它煨蘿卜片，白蘿卜先鹽水煞一下，去蘿卜臭味。

 

 

白菜豆腐，這個豆腐爛了，原因是我用山水老豆腐，加小蘇打和鹽水泡了一整天，想試做包漿豆腐。

但感覺豆腐外表沒變樣，就拿來燉白菜，但是其實它已經起了變化，很像包漿豆腐的芯了。

 

葷菜是買的真空包裝的即食椒麻雞，我以為是新疆椒麻雞，但沒想到是純四川的，肚子裏都是花椒和辣椒。

雞不錯，是小走地雞，雞胸肉嫩，不是美國雞大胸脯，骨頭也硬，細，不是爛渣渣的。

肉感覺有點過甜。不是很喜歡。很辣。

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