紅燒肉，刀切饅頭，蔥油蝦皮小白菜，芹菜香幹

今天紅燒肉，是先蒸，然後切塊，再醬油、糖、八角燉的，加水，但是記得加熱水，以免肉受冷冷縮。

瘦肉不柴，不知道跟這個先蒸的方法有沒有關係。

蒸大概20分鍾，外圍肉變白了，裏麵不管。蒸的時候不用容器，直接籠屜上，讓水和油漏下去。