如意鴛鴦雞蛋卷、生菜肉鬆、醋椒鱸魚羹

如意鴛鴦雞蛋卷

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這個是熱菜涼吃的，過節做很漂亮，就是雞蛋肉卷，換一個卷法而已。

簡單、易做、好吃、好看。

肉餡，薑是用的薑粉，蔥花有，最後香油。

雞蛋餅，鋪肉餡，放胡蘿卜、萵筍，兩邊卷對頭，蒸籠布卷起來蒸。

一鍋還整了夾板肉形狀的，可以用來做砂鍋。

放冰箱，昨天做的，今天切片

 

生菜肉鬆

這個很早就會做，隻不過沒有鴿子肉，粵菜館和湘菜館會有這個菜，叫生菜鴿鬆。

這次用了罐頭荸薺、生肉粒、自製臘腸粒、煮過的五花肉粒。

鍋裏不放油，這些材料直接放進去幹煸。

加適量甜麵醬、醬油調味。

配冰山生菜。

 

醋椒鱸魚羹

鱸魚片切絲，配筍衣絲、萵筍絲。

勾芡，略濃的。

湯裏用精製白醋和白胡椒粉。

打蛋花、最後撒青蒜。