蜜汁蝦、兩樣餃子

趁孩子在家試做了一個菜。

蜜汁酥皮蝦，在四季民福、那家小館等京味菜館是最受歡迎的一個菜，

一直吃不上也想試試做，但家裏沒有一大鍋油，油溫不夠高，蝦皮就炸不酥了。

是這樣的：

蝦去蝦線，切開，肉一麵粘粗粒地瓜粉。蝦皮不沾。

小料準備蔥薑蒜，切米粒大小。幹紅椒剪成絲。（照片裏忘了放）

蜜汁，我看了幾個視頻，是冰糖、白糖、蘋果醋、米醋，糖桂花熬成汁。

我本來也想這麽做，但想起來有韓國米糖漿，它的作用就是讓裹糖漿的菜非常亮、好看。

我有一瓶隻用過一次。所以就用米糖漿，加一勺蜂蜜，一勺梅子醬、替代蘋果醋。

加了一點上海白米醋。這個汁味道很不錯！（要放一點鹽）

油就是這個量：

我的鍋沿高，蝦用沙拉甩幹器甩幹，所以也不嘭油。做起來不覺得messy。

成品這樣，雖然不是酥皮，但樣子不會翻車。

 

下麵這個用portrait contour照的：

其它都是photo，2x ：

餃子是綠色的韭菜，紅色的是剩胡蘿卜素餡和肉包子餡混合

（那天素餡水煎包和蒸肉包各剩的餡混一起。）

還有個糖蒜入鏡：

這個菜如果節假日可以做為大菜了，好看，也省事，做涼拌菜、蒸菜、燉菜、烤菜，最後剩這一道當熱菜，隻炒一個即可，不會手忙腳亂。