喵喵叫的苗
基督徒中的寫作者，愛神愛道愛文章
以往回國，好像沒怎麽買菜做飯；這次母親身體不好，一個月裏大都是我安排飲食，有挺多發現。總體感覺太原人碳水化合物攝取多，果蔬肉類偏少。
我先生是南方人，家裏幾乎天天米飯炒菜。偶爾蒸個饅頭包子，隻是主食變化，菜總要炒的。太原有各種餅子，鹹甜椒鹽，空口就可以吃下去。而且實實在在，一個餅子能頂一頓飯。山西有名的麵就更別提了，裏麵加些醬、煮幾片菠菜，就是一頓飯。碳水化物相對菜肉的比例相當高。
記得小時候，每年秋天做西紅柿醬是件大事。玻璃瓶要沸水煮過消毒，西紅柿要熬得稠稠的，灌瓶密封，是整個缺菜冬天的調劑補充。那時的鄰居張阿姨感慨城裏生活好，冬天也有西紅柿雞蛋做麵的澆頭。她老家的村民們，哪有什麽菜啊，就是一碗麵上澆一股子醋。現在和三十年前相比，生活更是好多了；但和南方相比，太原人飲食還是簡單的。
回國的一個月，我每天中午炒兩個菜，一葷一素。晚餐母親隻要一碗湯，煮一把掛麵、中午的剩菜倒進去，正好搞定。我跟著如此吃，喝個水飽，到晚上九十點鍾就餓了。碳水化合物攝取最高、蔬菜水果偏少、蛋白質更少，這是我對太原飲食的一個觀察。當然，家裏有十幾歲孩子的肯定不同，這隻是對中老年人飲食的感受。
於是買水果補充吧。什麽沃柑、醜柑、小桔子，都很甜。我特別喜歡一種小芒果，半個手掌大，香甜綿軟，裏麵的核薄得像一個硬紙片。在美國從未見過這樣的芒果，美式大芒果就甭提了，亞洲腰子形的小芒果也是鼓鼓的核。柑橘類三五元一斤，小芒果八元一斤，性價比挺高。
價格較貴的水果讓我非常懷疑。買過兩次甜瓜，有菜市場的，也有美特好超市的。聞著很香，一剖兩半，裏麵的籽極甜。但瓜肉入口，明顯發苦。奇怪的是，多吃兩口就感覺不到苦味了。不同品種的瓜，不同來源，卻是一樣的現象。還買過一次小西瓜，瓤粉白，滋味卻是不相稱的甜，讓我吃得心裏犯嘀咕。國內賣得很貴的提子，即美國的大櫻桃，也有幸嚐了一下。美國的櫻桃有汁，飽滿熟透的可以滴下來。國內的提子果肉是濕潤的，但沒有汁水，像個解凍過程中的柿子。味道嘛，不酸也不太甜，沒有櫻桃味。我學生物的，知道福爾馬林固定組織的功效，嚴重懷疑是處理過的。
對於香菇，已經不是懷疑了。某天想炒個香菇油菜，在超市挑。香菇菌柄膨大的底端有些髒髒的黑東西，我想把髒的部分掰下來，結果掰不斷！我進而試著讓傘柄分離，居然分不開！疫情期間我加入一個蘑菇群，在野外采過很多種蘑菇，有的非常容易傘柄分離，專業名為free gill。即便傘柄結合緊密的雞油菌，也可以揪斷。大多數食用蘑菇，都很容易被碰撞導致傘柄分離，所以美國超市蘑菇都是裝盒出售。國內蘑菇的金剛不壞之身，讓我驚訝兼恐懼，最後一朵都沒買。相比之下，速凍的熱帶水果，反而放心些。美特好四十元一盒的冷凍榴蓮，我們非常滿意。
最後說說主食，一種紅糖油餅。天氣涼，沒放冰箱，隔了兩三天吃，入口一股黴味。我裏外都仔細看看，沒有任何黴點。後來挑一點糖嚐嚐，黴味是糖裏的。紅糖哪能那麽濃稠，一定是摻了什麽粉。發黴的便是那個什麽粉了。表弟送的梅菜扣肉，自帶調料。我把剩下的調料包放在薑蒜上麵，第二天發現薑蒜被染得金黃。
這還是自己買菜做飯，已有諸多擔憂了。一天買了一把茼蒿，老媽說，上麵全是農藥，得好好泡泡。過一會兒老媽又說，泡太久就沒營養了，三十分鍾後得撈出來。還有一次老媽說，香椿和海鮮不能一起吃，會中毒的。我哭笑不得，想起以前網上的一句話，“百度看病、微信養生、專家薦股，是當代三大慢性自殺行為”。這些亂七八糟的講解，轉移了公眾對食品安全本身的關注，轉向繁多的禁忌和虛假的自我安慰，歎息、無語。
很多南方水果還沒有長熟就被摘下來讓後運到北方去賣，當然口味不會好。
智利和美國的櫻桃長途運輸到中國，如何保鮮肯定是個問題，口味當然不能和美國本地的比較。
再過一兩個月大連的櫻桃下來後，你直接從大連空運當天到太原的話，口味不是一般的好吃。
食品安全還真是問題。