水影流沫

風輕雲淡，上善若水。筆名水影，此名水沫。本博客原創作品，謝絕轉載！

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南瓜子瓦片，南瓜子桃酥，烤雞腿，五蛋戚風，酸辣麵

(2020-10-16 15:13:07) 下一個

在COSTCO買了一包南瓜子仁，一時吃不完，便琢磨著可以用南瓜子做些點心。

試著做了南瓜子瓦片和南瓜子桃酥，都很好吃，把方子記下來，為了自己日後便於查詢，也為了和大家分享。

先上南瓜子瓦片，又香又脆，家人都很喜歡。

配方
雞蛋2個
黃油20g
白砂糖60g
低筋麵粉100g
南瓜子120g（因為南瓜子裏已經含鹽，所以省去了2g鹽)

做法：

1.黃油軟化，加入雞蛋和糖
2.篩入100g低筋麵粉
3.加入南瓜子，攪拌均勻, 放入冰箱冷藏半個小時（主要是為了靜置消泡，沒有時間可以不冷藏）
4.烤盤鋪油紙，用勺子將麵糊盡量薄地鋪上去
5.烤箱300度，烤25分鍾

再上南瓜子桃酥，香酥可口，我比較喜歡這一款。

用料

普通麵粉 250克

油 90克

白糖 90克

小蘇打 2克

雞蛋液 50克

炒熟的南瓜子仁 50克

牛奶少許

做法
1.油，白糖，雞蛋液混合攪拌均勻。
2.麵粉，小蘇打，混合過篩，倒入上一步混合液中。
3.攪拌均勻，倒入南瓜子仁。
4.用手揉均勻。因為太幹了，我加了少許牛奶，大約一勺左右。
5.將麵團分成十二等份，將每一等份揉圓。
6.放入烤盤，慢慢壓扁麵團，不要太厚，全部壓完。預熱烤箱350度。
7.刷一層雞蛋液。這一步可以省略，是為了美貌。（一般一個大點的雞蛋65克左右，除去用掉的50克，剩下的剛好刷表麵）
8.放入預熱好的烤箱中層，350度，烤製25分鍾

這兩種食譜其實適用於很多堅果，比如杏仁瓦片，而核桃酥更是美味馳名。

最近還在COSTCO買了一盒雞腿，已經醃好的那種。

直接就可以上爐做烤雞腿，非常方便，而且香溢滿屋，鮮嫩多汁。

做法：

1.烤箱預熱400度
2.上麵加蓋錫紙烤二十分鍾
3.烤箱升到425度，去掉上麵的錫紙，烤15分鍾
4.翻個身，再烤15分鍾

（烤的時候也可以加些黃油）

最近還做了不少其它食物，有幾個拍了照，最近很少做貼，所以也一並都貼上來。

前些日子中秋節，買了廣月，自己做了冰月和蘇月，都是簡易做法，但也蠻受歡迎的。

冰皮月餅，蓮蓉鹹蛋黃餡的，用微波爐做的冰皮，也是簡單得很。

蘇式月餅，榨菜鮮肉餡的，用的是現成的酥皮，好吃易做

更多月餅方子在此：https://blog.wenxuecity.com/myblog/80/201709/25962.html

做了五個雞蛋方子的戚風蛋糕

用料：
雞蛋5個，油50克牛奶50克，低筋麵粉85克
細砂糖70克，檸檬或白醋（兩三滴）

做法：
1.打開烤箱300度預熱
2.開始分蛋，分離好的蛋黃放在一個小盆裏備用，蛋清放在另一個小盆裏
3.在另一個幹淨的大盆裏，倒入50克油，50克牛奶，30克糖，攪拌至糖完全融化後，篩入低筋麵粉
4.倒入5顆蛋黃，開始攪拌蛋黃糊，
5.開始打發蛋清，滴入兩三滴檸檬汁，低速轉動打蛋器打發蛋清，看到蛋清出現大泡泡時，加入40克細砂糖的三分之一，然後繼續打發，蛋清出現細膩泡沫的時候再加入一半細砂糖，繼續打發到看到紋路時加入最後的細砂糖，最後的狀態是提起打蛋器，打蛋頭呈現尖角就可以啦
6.用刮刀鏟一些蛋白霜到蛋黃糊裏，開始翻拌，具體手法是，右手持刮刀由麵糊中間鏟入，把底部麵糊翻上來，左手順時針轉動盆，就這樣一邊轉動一邊翻拌直到混合均勻。
7.剩下的蛋白霜中，導入剛才攪拌均勻的麵糊，用剛才的翻拌手法，將所有麵糊翻拌均勻。
8.將麵糊倒入模具，輕輕震兩下，去掉多餘氣泡，送入烤箱，300度，50分鍾。

還有是老公喜歡的茄子，他做了兩種，我喜歡涼拌的，他喜歡油炒。哈哈，因為曉青喜歡茄子，所以有一次我就拍了照片。