南瓜子瓦片,南瓜子桃酥,烤雞腿,五蛋戚風,酸辣麵
文章來源: 水沫2020-10-16 15:13:07

在COSTCO買了一包南瓜子仁,一時吃不完,便琢磨著可以用南瓜子做些點心。

試著做了南瓜子瓦片和南瓜子桃酥,都很好吃,把方子記下來,為了自己日後便於查詢,也為了和大家分享。

先上南瓜子瓦片,又香又脆,家人都很喜歡。

配方
雞蛋2個
黃油20g
白砂糖60g
低筋麵粉100g
南瓜子120g(因為南瓜子裏已經含鹽,所以省去了2g鹽)

 

做法:

1.黃油軟化,加入雞蛋和糖
2.篩入100g低筋麵粉
3.加入南瓜子,攪拌均勻, 放入冰箱冷藏半個小時(主要是為了靜置消泡,沒有時間可以不冷藏)
4.烤盤鋪油紙,用勺子將麵糊盡量薄地鋪上去
5.烤箱300度,烤25分鍾

 

再上南瓜子桃酥,香酥可口,我比較喜歡這一款。

用料  
普通麵粉 250克
90克
白糖 90克
小蘇打 2克
雞蛋液 50克
炒熟的南瓜子仁 50克
牛奶少許

做法  
1.油,白糖,雞蛋液混合攪拌均勻。
2.麵粉,小蘇打,混合過篩,倒入上一步混合液中。
3.攪拌均勻,倒入南瓜子仁。
4.用手揉均勻。因為太幹了,我加了少許牛奶,大約一勺左右。
5.將麵團分成十二等份,將每一等份揉圓。
6.放入烤盤,慢慢壓扁麵團,不要太厚,全部壓完。預熱烤箱350度。
7.刷一層雞蛋液。這一步可以省略,是為了美貌。(一般一個大點的雞蛋65克左右,除去用掉的50克,剩下的剛好刷表麵)
8.放入預熱好的烤箱中層,350度,烤製25分鍾

這兩種食譜其實適用於很多堅果,比如杏仁瓦片,而核桃酥更是美味馳名。

 

最近還在COSTCO買了一盒雞腿,已經醃好的那種。

直接就可以上爐做烤雞腿,非常方便,而且香溢滿屋,鮮嫩多汁。

做法:

1.烤箱預熱400度
2.上麵加蓋錫紙烤二十分鍾
3.烤箱升到425度,去掉上麵的錫紙,烤15分鍾
4.翻個身,再烤15分鍾

(烤的時候也可以加些黃油)

 

最近還做了不少其它食物,有幾個拍了照,最近很少做貼,所以也一並都貼上來。

前些日子中秋節,買了廣月,自己做了冰月和蘇月,都是簡易做法,但也蠻受歡迎的。

冰皮月餅,蓮蓉鹹蛋黃餡的,用微波爐做的冰皮,也是簡單得很。

蘇式月餅,榨菜鮮肉餡的,用的是現成的酥皮,好吃易做

更多月餅方子在此:https://blog.wenxuecity.com/myblog/80/201709/25962.html

 

做了五個雞蛋方子的戚風蛋糕

用料:
雞蛋5個,油50克 牛奶50克,低筋麵粉85克 
細砂糖70克,檸檬或白醋(兩三滴)

做法:
1.打開烤箱300度預熱
2.開始分蛋,分離好的蛋黃放在一個小盆裏備用,蛋清放在另一個小盆裏
3.在另一個幹淨的大盆裏,倒入50克油,50克牛奶,30克糖,攪拌至糖完全融化後,篩入低筋麵粉
4.倒入5顆蛋黃,開始攪拌蛋黃糊,
5.開始打發蛋清,滴入兩三滴檸檬汁,低速轉動打蛋器打發蛋清,看到蛋清出現大泡泡時,加入40克細砂糖的三分之一,然後繼續打發,蛋清出現細膩泡沫的時候再加入一半細砂糖,繼續打發到看到紋路時加入最後的細砂糖,最後的狀態是提起打蛋器,打蛋頭呈現尖角就可以啦
6.用刮刀鏟一些蛋白霜到蛋黃糊裏,開始翻拌,具體手法是,右手持刮刀由麵糊中間鏟入,把底部麵糊翻上來,左手順時針轉動盆,就這樣一邊轉動一邊翻拌直到混合均勻。
7.剩下的蛋白霜中,導入剛才攪拌均勻的麵糊,用剛才的翻拌手法,將所有麵糊翻拌均勻。
8.將麵糊倒入模具,輕輕震兩下,去掉多餘氣泡,送入烤箱,300度,50分鍾。

還有是老公喜歡的茄子,他做了兩種,我喜歡涼拌的,他喜歡油炒。哈哈,因為曉青喜歡茄子,所以有一次我就拍了照片。

最後還是我們最近常吃的酸辣麵,幾乎每個星期都會吃一次