水影流沫

風輕雲淡，上善若水。筆名水影，此名水沫。本博客原創作品，謝絕轉載！

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紙杯戚風蛋糕 ,麻醬拌麵 ,醬黃瓜

(2017-10-02 15:25:59) 下一個

八隻小小的月餅，每隻是普通月餅的三分之一，小小的一盒，70美刀。雖然不算是天價，但一隻小月餅差不多9美刀，也是有點貴了，關鍵的關鍵是，一餅難求，想買也買不到！美國超市售馨，網上也缺貨，連香港都斷市，這該是如何驚豔世界的美味，這麽金貴，又這麽搶手。

這款月餅就是美心流心奶黃月餅。周末的時候去中國超市，我一進店就搜尋這款月餅，一眼看見70美刀的美心奶黃月餅，當時心中一陣欣喜，因為聽說其它地方都售完了，見我們這兒還有不少，想來我們地處偏僻鄉下，這款大火的月餅還未在此流行。

可是仔細一看，盒子上就是少了"流心"二字。這個"流心"甚為重要，輕輕一咬，爆漿流心，金黃色如瓊漿玉液的內餡緩緩流出，是美味的關鍵點。我將盒子翻來覆去查看一番，也沒有找到"流心"二字，便去問了服務員。服務員說美心流心奶黃月餅早就賣完了。啊，原來連我們這麽鄉下的地方，這款月餅也這麽受追捧!

服務員又說，那邊有另一個牌子，"回家"，也有流心奶黃月餅。我過去一看，一個大大的方盒子，紅底黑字也了"回家"兩字，裏麵有八隻月餅，七隻小小的流心奶黃，一隻普通的蓮蓉雙黃月餅，寓意七星伴月，價格隻要40美刀。沒有“美心”，“回家”也好，終歸是流心奶黃。

流心奶黃月餅，好小的一隻，是普通廣式月餅的1/3。

金黃綿軟的外皮，香甜細膩的奶黃餡，伴著起沙的鹹蛋黃，黏稠流動的內餡，在口中交融出美妙的口感，後味有種醇厚奶味，意猶未盡，齒頰留香。

雖然沒有買到美心的牌子，不過也算是嚐到了流心奶黃月餅，看到網上也有流心奶黃的月餅方子，一看就覺得工序好複雜麻煩。以後再找找美心的，術業有專攻，想必如此盛名的美心流心奶黃會有更驚豔的味道。

雖然不想再做月餅，但最近也新學了幾樣美食，都是比較簡單的做法，家裏人吃了，反映都不錯，記錄一下，跟大家分享，也便於自己今後查找。

紙杯戚風蛋糕

輕柔細膩的紙杯戚風蛋糕，有種入口即化的香甜軟綿。以前也做過戚風蛋糕，因為家裏人喜歡紙杯蛋糕的方便，所以試做了紙杯戚風蛋糕。做了兩次，下麵為總結經驗教訓後的做法。

用料
低筋麵粉 80克
植物油 45克
牛奶 45克
雞蛋 5個
細砂糖（按照個口味）80 - 85克

做法
1。蛋黃和蛋清分離（蛋清放在幹淨無油無水的容器中）
2。蛋黃加入25克細砂糖, 加入牛奶和植物油，麵粉過篩倒入，攪拌均勻。
3。蛋清裏加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發1分鍾；加入剩餘的一半糖，用電動打蛋器打發3分鍾；加入全部剩餘的糖，用電動打蛋器打發8分鍾。
4。取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌手法拌勻
5。將蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中，用翻拌手法拌勻
6。麵糊倒入紙杯中，7-8分滿即可，輕輕震幾下，震出麵糊裏的氣泡。

烤箱300度，25-30分鍾。

麻醬拌麵

最近很喜歡吃醬，麻醬，花生醬，炸醬，喜歡醬那種黏稠細膩起沙的口感，還有那撲鼻而來的誘人醬香。買了一罐麻醬，也想不出其他吃法，就做了很久未吃的麻醬拌麵。

做法：

1。麵條:將麵燒熟撈起，瀝幹麵湯，放入幹淨器皿內，倒入麻油拌勻。
2。醬料:
芝麻醬一大勺
花生醬一大勺
醬油一大勺
鎮江香醋一大勺
水兩大勺
白糖少許
(喜歡辣的可加辣油、花椒油等)
攪拌均勻。澆在麵條上。
3。加黃瓜絲或/和其它蔬菜，比如胡蘿卜絲和豆芽等。

醬黃瓜

這個簡單易做又好吃，鮮香脆嫩，爽口入味，用的是黑羊媽的方子。謝謝黑羊媽！

黑羊媽的方子：http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201708/34287.html

做法（ZT）
黃瓜：6 - 8根，切條，撒鹽，揉一揉，靜置30分鍾，擠掉水分。

醬汁：
水200ml
醋(白醋，米醋，蘋果醋都行) 100ml
糖 100g
料酒 50ml
醬油100ml+老抽1/2大勺
甘草片一小把(如沒有，一小塊薑切片)

做法：
所有醬汁材料放煮鍋燒開，轉小火滾5分鍾。
加入黃瓜條，再大火燒開一下，關火，放涼後裝瓶，注意醬汁蓋過瓜。想現吃過夜就可。若保存，放冰箱。

最後是美麗秋花，祝願大家花好月圓！

還有剛剛出版的《花落誰家》：

網購地址：

美國： https://www.amazon.com/Hua-Luo-Shui-Jia-Chinese/dp/1683721063/ref=sr_1_10?s=books&ie=UTF8&qid=1506871045&sr=1-10&keywords=shui+ying

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