健康新吃法：用火雞肉餡和羽衣甘藍（Kale）包出鮮香餛飩！

羽衣甘藍（kale）是一種營養密度極高的綠葉蔬菜，被稱為“蔬菜之王”。它屬於十字花科（與西蘭花、卷心菜同科）。羽衣甘藍的吃法有很多，炒、焯、烤（做Kale chips), 打汁和生吃。生吃可以保留維生素C，但部分人覺得口感苦澀，可以用橄欖油按摩葉片或輕焯水改善。一個偶然時機，家裏隻有火雞肉、Kale和餛飩皮，就來做火雞肉餡和羽衣甘藍的餛飩吧。當時也不知好吃不好吃，就做了。結果真是不錯，羽衣甘藍的菜香味，吃不出火雞味。營養豐富，是減肥的好吃法。在這分享一下。

火雞肉餡的調製：肉餡中加入一大勺白酒（或料酒），一小勺白胡椒粉，一小勺鹽，一小勺醬油，一點雞精，和一點香油。

將羽衣甘藍洗淨，杆和葉分離，杆嫩的部分可以留下，用鹽醃十五分鍾，然後洗淨，擦幹。再切成小塊，撒一點鹽，攪拌均勻，再滴一些香油鎖住水份。

再把火雞肉餡倒入菜裏，攪拌均勻。然後開始包餛飩。

問了一下Chat GPT，給出了各類肉的營養比較，供參考

一、主要營養比較（每 100 克熟肉，平均值）

項目	火雞肉（去皮胸肉）	牛肉（瘦肉）	豬肉（瘦肉）	羊肉（瘦肉）
熱量（kcal）	135	210	242	250
蛋白質（g）	30	26	27	25
脂肪（g）	1–3	12	14	20
飽和脂肪（g）	0.5	5	5	8
膽固醇（mg）	65	85	80	85
鐵（mg）	1.2	2.6	1.0	2.3
鋅（mg）	1.0	5.0	2.5	3.8
維生素 B12（µg）	1.0	2.4	0.7	2.6

數據來自 USDA FoodData Central（美國農業部數據庫）

? 二、營養特點與健康角度比較

肉類	優點	缺點	適合人群
火雞肉	高蛋白、低脂肪、低熱量；含色氨酸，有助睡眠和鎮靜；心血管友好	鐵、鋅略低；口感偏柴	減脂、健身、心血管疾病人群
牛肉	富含鐵、鋅、B12，促進造血與肌肉合成	含飽和脂肪高；部分部位膽固醇偏高	青壯年、體力勞動者、健身增肌者
豬肉	富含維生素 B1；口感佳、普遍易獲取	脂肪與膽固醇較高；部分部位油膩	一般人群適量食用
羊肉	富含鐵與鋅；溫性，有助禦寒；含共軛亞油酸（CLA）	熱量高；不適合高血脂者	體寒者、冬季進補人群

三、健康選擇建議

1. 控脂減肥首選：火雞胸肉 > 雞胸肉 > 牛瘦肉。

2. 補鐵造血首選：牛肉、羊肉。

3. 提高免疫力、鋅攝入：牛肉、羊肉。

4. 減少心血管負擔：火雞肉優於紅肉。

5. 口味與營養平衡：可輪換搭配，例如：

   • 午餐牛肉提供鐵

   • 晚餐火雞胸肉或雞胸控製脂肪

四、小結一句話

火雞肉最清淡健康，適合減脂／心血管健康者；
牛肉營養密度最高，適合增肌／補鐵；
豬肉口味平衡但脂肪偏高；
羊肉滋補溫性，適合冬季但不宜常吃。

 

[feifeigarden]

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[海濱仲夏夜2]

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