臊子麵 - 正宗不正宗不知道，但肯定是最好吃的 （視頻+圖文）

臊子麵以寶雞的岐山臊子麵最為正宗，但做法卻依然多種多樣。經過多次嚐試，今天將我們認為最好吃的臊子麵做法分享給大家。正宗不正宗不知道，但肯定是最好吃的。我們將做好臊子麵概括成四個部分。按照這四個部分去做，你一定能做出好吃的臊子麵。

 

Ingredients：

手擀麵 - noodle

適量韭菜 - Appropriate amount of chives

2個 雞蛋 - 2 eggs

肉臊子（Meat Saozi） Ingredients:

800克 五花肉 - 800g pork belly

香料（spices）：

適量的香葉，八角，桂皮，肉蔻，丁香，小茴香，花椒 - Moderate amount of bay leaves, star anise, cinnamon, nutmeg, cloves, cumin, pepper,

1小勺十三香 - 1 tsp thirteen spices

蔥段和生薑片 - Sliced shallots and ginger

兩大勺紅辣椒碎 - 2 tbsp red chili pepper powder

一小勺老抽 - 1 tsp dark soy sauce

一大勺生抽 - 1 tbsp light soy sauce

一大勺料酒 - 1 tbsp cooking wine

一點鹽 - a little salt

素臊子（Vegetabe Saozi ） Ingredients:

6塊香幹 - 6 dried Tofu

2根胡蘿卜 - 2 carrots

1個西紅柿 - 1 tomato

適量木耳 - a little fungus

適量黃花菜 - a little dried day lily

臊子湯（Saozi Soup） Ingredients:

4-6 杯水 - 4-6 cup water

1小勺鹽 - 1tsp salt

1大勺香醋 - 1tbsp Vinegar

1小勺雞精 - 1tsp chicken essence

6大勺油辣子 - 6 tbsp chili oil