香脂油烙餅
作者：太行山
故鄉的春節有三頓飯全村吃得是 一樣的，臘月二十八的接年“蓧麵油餃餃”，除夕的“攏火糕”和大年初一中午的“翻身烙餅”。
大年初一的翻身烙餅有用胡麻油烙的，有用黃芥油烙的，而香脂油烙出的最具特色，尤其母親烙的香脂油烙餅實在可口，那餅的味道，母親那製作香脂油烙餅的情景一直清晰的留在心中。過程是這樣的：先把香脂油外的膜撕掉，切成碎末，加蔥花、花椒粉、大料粉和鹽，拌勻。麵粉加開水用麵筷攪起，成一大麵團，加蓋餳大約半個鍾頭後，整個麵團（麵團不揉）上案板幹開，均勻的抹上一層拌好的香脂油，捲成卷，切成約一兩的劑子，扭花壓扁，幹成半厘米厚的圓餅，用香脂油烙。
香脂油烙餅的特點是外表酥柔裏邊綿軟，不膩，比起素油烙餅的幹脆來，香脂油烙餅味道大氣，口感善順，不割嘴。
母親烙的香脂油餅有兩種，一種是“千層餅”，餅兒一層層，層層薄如紙，上麵散嵌著點點蔥花，散發著椒蔥香脂油香，用手一層一層的扡著吃，心脾和順，興趣盎然。一種是“一窩絲”，這種香脂油烙餅一抖就散成了一團絲條，這絲條烙到的地方金黃，沒烙到的地方銀白。看著這餅，由不得你不去想那做這餅的人，那將是一位何等標致的女性，何等聰慧的妻子，何等寬厚仁慈的母親。
能吃到這樣的香脂油烙餅是不容易的。
上高中的時候，村裏五月十三趕廟會，供銷社在廟會上搭棚賣酒菜，那時父親在供銷社供職，在賣酒菜的棚裏做管賬先生。夜戲散場父親留我吃香脂油烙餅，我高興極了，大師傅是周貴成叔叔。棚裏就我們三人，一盞馬燈平靜的散發出柔和的光，貴成叔熟練的做好了餅，父親默默的看著我吃。好多年過去了，隻記得父親那看著我吃餅時的滿足的笑容，至於那餅的味道卻一點印象都沒有了。
後來我遊走他鄉，定下來就試圖做香脂油烙餅，然而每次都大失所望，當年的味道再也沒有尋找回來。
程序記得，依著操作，但結果不一樣，原因是那人、那心、那情不同。
不是缺了料，是缺了心。
