家鄉小吃 “炒餑粉”

炒餑粉：又叫炒涼粉，是曲沃一種非常有名的特色小吃。餑粉是用紅薯粉製成的涼粉，切成麻將塊大小，在鏊子裏煎製，期間要放入梔子粉（現在都改用槐米粉了）。煎好的餑粉，金黃透亮，撒上搗好的蒜汁，香氣撲鼻，入口軟彈，有嚼勁,  讓人欲罷不能。 

炒餑粉是我對老家小吃最強烈的念想，沒有之一。 

我老爸給我講過很多次他當年被下鄉時候的故事，其中就有跟炒餑粉有關的。確切的說，是跟賣炒餑粉的人有關的。 

六零年，什麽事情最大？饑餓，中國人都知道。農村的饑餓更甚於城市，聽起來很荒唐，卻是事實。我老爸雖然到鄉下養豬，戶口還在城裏，每月尚有供應糧和三兩油的指標。村子裏一個頭腦靈活的老農跑來跟他借那三兩油，說是要去賣炒餑粉。老爸借給他時就沒想著他能還，結果三個月之後，他拿著舊瓶子送回來，瓶子裏的油看不出少。我爸還沒有問，他便手舞足蹈講起自己的絕招：碗裏先放半碗水，再淺淺倒油進去漂在水麵上，鏊子燒熱了，小鍋鏟子伸進碗裏迅速提起，甩兩滴在鏊子上，刺啦一聲，油煎鍋的意思足夠唬人，反正有梔子粉上色，味道不會差。這樣子，油當然就省下了。”老文啊，“ 他拍拍我老爸的肩膀，”你仗義，我才說給你知道，下回你帶娃娃過來，我管吃！“  我去的時候，第二天便是大集，老爸去幹活，把我送到路旁的餑粉攤子托管。我覺得那天幸福極了，那麽美味的東西居然能讓我吃到飽！可能我盯著食物的目光過於炙熱，那粗陶盤子裏金黃色的餑粉永久地烙印在了我的記憶中。 

第二次吃餑粉，是在1973年的永濟縣火車站。那一年夏天我工作的工程隊在永濟中條山下安裝電廠，我快一年沒有回家探親。母親搭別人的便車來工地看我，我請了半天假送她去火車站回曲沃。車站的外麵有賣餑粉的地攤不收糧票，我買了兩盤招待母親。也許是因為天太熱，也許是送母親離開的酸澀，隻記得那餑粉入口黏糊糊的，除了鹹味足以外真不能說好吃。母親很快吃完，叮囑我好好工作，拿手巾抹了把汗水就匆匆進了站。她走得快，我沒有看到她的表情，站在外麵有些不知所措。楞了一會子，泱泱邁步走回工地。轉身的時候，看見那餑粉攤子旁掛著 “曲沃炒餑粉” 的牌子，很想去懟兩句，最後還是算了。 

四十年之後，我漂洋過海回到老家，跟著弟弟們去縣裏水庫邊吃農家樂。老爸給我點了一盤餑粉，還問我記不記得小時候吃過的東西。餑粉擺在精致的白瓷盤裏，色香味都無可挑剔。我夾了一塊放在口中，又聽著老爸提起當年那位賣餑粉大叔借油的故事，大家哈哈笑了一通。眼前滿桌子的雞鴨魚肉野菜河鮮，那盤餑粉並不怎麽受青睞，據說染色的佐料已經不是正傳，涼粉也沒什麽營養，雖然名列曲沃縣小吃榜，卻終是登不了”大雅之堂“。我後來在縣城街上的確沒有看到餑粉攤子。也許哪個特色飯店的菜單上還有這個小吃，不過肯定不是我小時候的東西了。