小時候吃過的“羊蹄凍”

肉皮凍好吃又養顏，不過一般都是豬皮凍。我跟弟弟們小時候過年能吃到的一道美食卻是羊蹄子（帶一小截小腿骨）凍。 

老百姓說 ：寧窮一年，不窮一節。過年要祭祖宗、要迎神仙，沒有點葷腥可不行。哪怕是木刻的魚也得擺在飯桌上呢，麵子上總得過得去。 

六十年代那些年，什麽都要票證，弄點肉吃可不容易。外婆的生產隊在臘月裏殺羊，舅舅們和曾叔爺是主力，羊肉、羊頭、羊架子、羊下水那都是好東西，是集體的，隻有羊蹄子是邊角料，幫忙的人可以帶回家。幾隻黑乎乎的山羊蹄子，長著毛，蹄子趾骨縫裏還卡著石子之類的東西，清洗起來特別費勁。爸爸一個人在院子裏拿著燒紅的鐵火杵燎羊毛，然後再用粗糙的石塊反複搓洗。滿院子都是燒羊毛的臭味，為了吃，大家都忍了。我們一群孩子好奇圍觀，一會子就冷得流清水鼻涕，在地上蹦躂幾下就被趕回屋裏。老爸洗幹淨羊蹄，直接在院子裏壘幾塊磚做成簡易灶，塞幾個幹樹根老柴開煮。老柴耐燒，五六個鍾頭過去，蹄子上皮骨分離，撈出骨頭，把剩下的皮皮筋筋煮化，連鍋放在外麵凍一個晚上。第二天切好了，筷子顫巍巍夾起來，蘸上外婆配好的蒜泥薑醋，別提多好吃啦！院子裏幾個孩子每年都惦記吃這個，有的叫它“肉涼粉”，有的叫它 “凍凍肉”，可惜隻有我老爸年輕時有那份兒耐心去做，還得趕上有人殺羊。這樣費事兒折騰又不值錢的吃食當年多麽難得！ 

現在羊蹄子大概算是健康食品，網上有賣的冷凍羊蹄，都是 收拾幹淨的，肥肥白白，買來就能下鍋煮，偏偏沒了吃的欲望。是時光的錯嗎？ 

 

 

[文珂]

回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 謝謝呀！

[混跡花草中的灰蘑菇]

讀博主的描述，還是很能勾起吃的欲望呢。也許不會有那時候的美味，但有對那時候的念想，博主什麽時候做一回，上個片片啊：）