混跡花草中的灰蘑菇
鍵盤上的生活點滴 - 用心生活，用腦子工作。
周末（06 Oct.），天空陰沉沉的，腦子不太清醒，感覺有一層霧罩著似的。也許多少是有點新冠病毒的影響，因為教練陽了。他隻是有點咳嗽，沒太嚴重的症狀，我也就懶得測試。又或是最近工作太忙了-我喜歡我的工作，但不喜歡太忙了，太忙了我就不開心。 這是我這個人的本能反應，與具體事項無關。不開心就放下，昨天天氣好，去打球了；今天天氣不好，就做點心吧。
先放一張周六球場上的照片，抓住的第一抹秋天的色彩，竟然是白色的,白雲和變白了的樹葉：
我先用上次東點西吃的芝麻/芝士酥餅的方子做了幾個芝麻酥餅：這回沒用任何餡料，就直接把芝麻揉進油皮和油心中，做出來效果很好。隻是不知道前前後後烤了多少時間了。因為我這回用八個的原料做了6個，再加上烤箱是新買的，溫度和時間都調整了若幹次。我更新了上文的配方，估計還會需要更新一兩次才能確定。換個烤箱真的是像新婚，需要磨合。
蘋果派
這蘋果派，是從酸奶蛋糕改良來的。酸奶蛋糕是我常做的，最初的方子，來自於一個球友，簡單健康又好吃。原方子在某一篇博文中記錄過，不過我自己也找不著了。後來又從城裏創意滿滿的美廚菲兒天地和亮亮媽媽那裏學到一些tips，就成了這款蘋果派了。
原料：
自發粉170克； 一小盒純酸奶（Greek yogurt， 170克）；兩個中號雞蛋；2 table spoons的食用油（或者20-30克黃油融化）；兩個蘋果
做法：
- 將上麵的原料，除蘋果外，混合，攪拌成糊糊（喜歡吃甜的，加20-100克糖）；
- 蘋果切片；
- 蛋糕盤墊上baking paper，麵糊糊1/3在最底層，然後一層蘋果片、一層麵糊，重複兩遍（不會太厚，就是剛剛覆蓋上而已）；
- 烤箱預熱到185攝氏度，烤35-40分鍾（我以前的烤箱是170度，最近換了一個分兩層的烤箱，我隻開上層的時候，溫度得調到185度）
下麵是今天剛做的，我腦殘，隻放了100克自發粉（當時就覺得好像麵糊糊比平時少），好在也沒造成災難性後果。
維多利亞蛋糕（Victoria Sponge Cake）
上麵這個方子，如果不加蘋果，把第一步的糊糊一次倒入蛋糕盤中，蛋糕做好後切成上下兩半，中間夾上奶油和果醬，就是經典的英國甜點：維多利亞蛋糕（Victoria Sponge Cake）。我這是健康版，因為原版的海綿蛋糕完全不用酸奶，用200克黃油， 也加很多糖。
當然，如果把上麵配方中的量加一倍，蛋糕會變得更厚，顏值也會更高一些。
*做蛋糕的時候上麵容易開裂，從網上學到的辦法是買一個帶子，弄濕後套在蛋糕盤外麵，這樣減緩外層受熱速度，能讓蛋糕比較平整。我在Amazon 上買的，叫cake bake strips。
**這種蛋糕還有拿出來後回縮的問題，跟蒸饅頭塌的問題類似。我學到的有效辦法是在烤好後，先不關烤箱，打開烤箱門，等一兩分鍾再拿出來。這從原理上是解決烤箱內外壓差的問題，和饅頭蒸好後不要馬上揭蓋異曲同工。
Apple Pie/Victoria Sponge Cake
Ingredients:
- 170g self-raising flour;
- One small tub of plain yogurt (Greek yogurt, 170g);
- 2 medium eggs;
- 2 tablespoons of cooking oil （or 20-30g melted butter）
- 2 apples.
Instructions：
- Mix the ingredients above, except for the apples, and stir into a batter (if you prefer it sweet, add 20-100g of sugar);
- Slice the apples;
- Line the cake pan with baking paper, spread 1/3 of the batter on the bottom, then add a layer of apple slices, followed by another layer of batter, and repeat twice (It won’t be too thick, just enough to cover the apples);
- Preheat the oven to 190°C and bake for 35-40 minutes (my old oven was set to 180°C, but with my new oven that has two layers, I need to set it to 190°C when using only the top layer).
Healthy Victoria Sponge Cake:
Taking out the apples, the above recipe can be used to make Victoria Sponge Cake. Of course, if you double the amount of ingredients, the cake will be thicker, and it will look more impressive.
Two tips:
*When baking a cake, the top often cracks. This is a method I learned online to avoid it: buy a strip, wet it, and wrap it around the outside of the cake pan. This helps slow down the heating of the outer layer, allowing the cake to bake more evenly. I bought one on Amazon, and it's called ‘cake bake strips’.
**This type of cake also has the problem of shrinking after being taken out, which is similar to the issue of steamed buns collapsing. An effective method I learned is to not turn off the oven right after baking; instead, open the oven door and wait for one or two minutes before taking the cake out. This addresses the pressure difference between the inside and outside of the oven, much like how you shouldn’t immediately lift the lid after steaming buns.
我的中英文食譜更新到第三篇了。咖啡蛋糕卷直接在原博文中加上英文，這樣效率更高一點。
還喜歡芝麻酥餅和健康版的維多利亞蛋糕。
蘑菇好貼心，附了英文版，寒假等孩子回家可以讓他們照著做了：）
那個芝麻揉進麵裏主意好，以後如果想吃再過來細讀！謝謝輝蘑菇！
蘑菇做的芝麻酥餅和蘋果派都很有賣相，看著都好吃，真想吃一塊～球場的片片拍得很漂亮，想象蘑菇在球場上打球的英姿心裏也美滋滋的。
謝謝蘑菇好分享！等我空了也照著蘑菇的方子學學。祝蘑菇秋安！
蘑菇是上得球場下得廚房，點心好香！
你的芝麻酥餅和蘋果派都是我的最愛， 隔著屏幕讒：） 待有空照著你的方子做， 謝謝分享！
問好蘑菇，祝一切安好。
看見菲兒開始分享旅遊見聞了，喜歡喜歡！我這點心做得，努力方向就是盡可能簡單和健康，投孩子們之所好，發現我最近對粗製濫造還自覺很有成效呢，哈哈哈，與菲兒的精致時尚沒法比。我享受在自己的簡單粗暴中欣賞朋友們的精致：）
哇塞，這芝麻酥餅真是做得太好了，所以隻有油皮，沒有酥皮對嗎？讚蘑菇，我現在都很少做甜點了，當然偶爾特別饞的時候，也會做一次。你的英文配方和孩子一起分享真是太好了。我現在會送給女兒英文的配方，都是網上看到的，就自己做一下，然後推薦給她。