混跡花草中的灰蘑菇
鍵盤上的生活點滴 - 用心生活，用腦子工作。
這幾天網上最熱的莫過於關於雪（冰）上那幾個華人運動員的七嘴八舌，好好的體育競技愣是吵成了名利場的表演。我情願老老實實看運動員的表演，閑下來就做飯吧。
我和水兒追了好些年的電視節目“MasterChef”。最喜歡的是澳大利亞的“MasterChef Australia”，選手從初選開始就手藝不凡，從配料、製作，到擺盤，都可圈可點。主持也是專業又風趣，節目還常常邀請世界各地大廚站台。在第七季中排名第四的Reynold一直是我們粉的明星麵點師。那個靦腆的大男孩做的甜點呀，都是藝術品。
“MasterChef UK”是最無聊的，即使在鬧劇荒的疫情期間也沒法看。美國的嘛，好玩：這些選手的廚藝真的不是一般的差，最後冠軍的作品都不一定比得過澳洲前20名的，但人家靠‘劇情’，選手之間各種的勾心鬥角。不過最近的這一季好像都很友好，也許是疫情期間導演也覺得需要表現一下友善？但廚藝終究是軟肋，所以就變得乏善可陳了。這麽些年看下來，我們學了不少的小竅門，水兒也喜歡和我一起做飯，常常是他出點子我操作。一直想著要編一本家庭廚房食譜，總也沒時間去執行。水兒快要上大學了，廚房參與程度也增加 – 為他自己的大學生活做準備。我也想著他要不在家， 很多菜就不會常做了，因為畢竟他喜歡的這些菜肴都能量大，不太適合咱這年紀的。老不做糊塗媽就會忘了怎麽做，所以借機就記錄起來吧。今天水兒下午沒課，正好晚飯幫我做lasagne。
Lasagne 意大利千層麵 （極簡版）
這是一個適合於大學生獨立生活、零失敗的極簡食譜，在原料和操作方麵要求都不是特別嚴格，追求的不是精美，而是簡單實用。這盤麵適合於朋友聚會，或者媽媽招待孩子的朋友們。若為大學生存， 也可以周末做了，存兩份冰箱冷凍 （用可以直接放烤箱的錫紙快餐盒）。吃的時候, 頭天晚上拿出來放冷藏解凍，第二天烤箱攝氏180度烤30分鍾即可。
3-5個人的量，用的烤盤尺寸L27W20H7cm
用時：準備30分鍾，烤箱40分鍾
原料：
麵皮：直接用超市買的pasta sheet（新鮮的或幹的都可以）（我今天是用的現做的新鮮麵皮：兩個雞蛋 + 200克普通麵粉）
肉醬：
牛肉末，400克
洋蔥，1-2顆，切碎（我用了一顆半、大的紫色洋蔥）
大蒜：2-3瓣，拍碎
胡蘿卜：2-3根，切碎丁/絲
西紅柿：2個，切碎丁
意麵西紅柿醬 （optional）：300-400克。我很多時候都不用，多放一個洋蔥和兩個西紅柿，調味上要多一點點醋和鹽就好。
其他：食用油，鹽，醋 （不適合用中國的陳醋，我用的是蘋果醋cider vinegar）
白醬：
牛奶， 400ml
芝士， 150克cheddar cheese
麵粉, 10克
黃油，15克
方法 （標注下劃線的是溫馨提示tips）：
第一步，做肉醬
- 先煸炒牛肉末：熱鍋，一點油，肉末炒到水幹，盛出來；
- 洋蔥切碎，和蒜瓣一起熱油下鍋，先大火炒軟，再改小火慢慢炒 （洋蔥要耐心炒，至少5分鍾左右）；
- 洋蔥炒好後直接加入牛肉末、胡蘿卜、西紅柿，翻炒均勻後加蓋小火燜十分鍾 – 適當加一點點開水，保證不糊就行；
- 加入意麵西紅柿醬，翻炒均勻，適當加鹽和醋調味， 小火燜5分鍾。注意要稍微淡一點，因為後麵的白醬味比較重。
第二步，做白醬 – 在上麵一步加入意麵西紅柿醬後就可以另起鍋開始做白醬了
- 黃油放小鍋、中火快融化的時候加入麵粉，攪勻；
- 慢慢加入牛奶，攪動使麵粉與牛奶完全混合；
- 加入cheddar cheese，攪動使融化 – 牛奶隻要熱到芝士融化就行，不要到沸騰，否則這個醬容易水分分離（split）
做麵皮（要是用超市現成的，這步就省略了。雞蛋加入麵粉中，揉成硬硬的麵團；用薄膜包好，放冰箱裏冷藏半小時；用機器或手工擀成薄片-跟做手擀麵的厚度差不多吧
第三步，裝盤，入烤箱
- 烤箱預熱到攝氏190度 （我的是fan assisted oven。如果不是fan的，溫度應該再高10-20度）
- 裝盤：肉醬+白醬+（optional：mozzarella cheese）+ 麵皮，一層一層的加，如此重複三遍；最後加一層白醬 （下圖左是裝盤中）。這也就是說麵皮要三層，肉醬分成三份、白醬四份
- 上麵蓋上錫紙，烤20分鍾（下圖中間是烤好的樣子）
- 取出來，拿掉上麵蓋著的錫紙，再撒上一層mozzarella cheese （我今天冰箱裏沒有mozzarella cheese，就用cheddar代替了），溫度調低10度，烤20分鍾 （下圖右是成品）
時間到，大功告成，冷卻10分鍾就可以享用了。
盛出來，因為葷素都有了，可以獨立成餐。要好看一點，盤邊加上一份綠色蔬菜沙拉；再‘奢侈’一點，來一碗排骨蘿卜湯。
(注：我這處女貼得到美食名博‘starstar的肯定，倍感榮幸。加上starstar的美貼以示敬意： ‘跟“混跡花草中的蘑菇”學的意大利千層麵Lasagna’）
祝虎年吉祥！
真是多菜多藝，同意菲兒，大廚藏在這裏！一定找個機會獎你！
+1 我也覺得這極簡版的操作程序還不少呢，蘑菇和水兒都很厲害啊，為水兒的大學生活做好準備，讚！
蘑菇好福氣！
讚，多看比賽，少點政治！ 蘑菇周末愉快！：））
蘑菇周末愉快。
我也喜歡看MasterChef，曾經去追星：）
https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/202001/5359.html