逸遊人生
小散文回憶旅遊日誌
《饞 是一種心病》
饞是一種病, 上海人有句話叫“饞佬呸”, 這“ 呸”一聽就曉得不是什麽好東西, 下流呸、爛汙呸, 都是些被人唾棄的種。
所以得了這個饞病不是很被人看得起的, 美食在前, 饞佬呸們都是一幅急吼吼的樣子, 唯恐失之交臂, 淑女形象全無。
這倒不是歧視女性, 饞佬呸中少有男人, 既使有也是比較含蓄, 不像女人們赤裸裸的。
既然饞是個病, 是病都有起因, 饞的病因就是想吃卻吃不到, 可望不可及的後果是悶悶不樂、抑鬱寡歡。
得這個饞病的, 大多是些離鄉背井的人。人在異地, 常戀故鄉, 故鄉是有味道的, 這味道嚐起來苦澀, 再回味卻是彌久驚香, 讓人欲罷不能。
30年前, 我輾轉到了歐洲。那時超市裏能買的中國食品大概也就是醬油和辣椒醬, 還有味同嚼蠟的罐頭筍片, 不過作為一名中國出生的巧婦, 隻要有了醬油, 就不怕無米之炊, 紅燒肉、紅燒魚、什麽菜都是紅燒, 隻要能澆上點醬油, 便是家鄉味。
以前奧地利餐館的桌上都放著一小瓶Maggie, 味道有點像醬油, 滴幾滴在湯裏, 是喝湯的調味品。
維也納有一家很有名的烤雞店叫“維也納森林”, 雞烤得又黃又脆很是美味, 但中國人吃雞是需要蘸醬的, 比如海南雞少不了蒜蓉醬料, 而歐洲人的雞除了皮上一層鹽, 裏麵雞肉白花花的乏味。
和老公去店裏, 我拎起桌上的美極醬狠狠地甩在雞肉上, 旁桌的人不時地瞄過幾眼, 滿是鄙夷。老公是無地自容, 隻能輕輕地說, “這是放湯裏, 你這樣做很不適宜啊”。我自然是不會聽他的, 雞肉不沾醬難以下咽, 美極醬雖不是醬油, 但也聊慰我胃。
這事至今他還會拿來說我, 有點蠻夷, 上不了台麵。
我剛到維也納時, 中餐館才區區幾家, 不過短短幾年, 就如雨後春筍, 最多時380多家, 每個街角都有一家, 每家的裝飾都是一樣的, 播放的都是僅有的一盤鄧麗君, 進店時放的是“小城故事”, 離開時又是“小城故事”。
不管是四川、上海、北京酒樓, 或是長城、熊貓、福樂飯店, 裏麵的菜單都是千篇一律的, 不管是宮保雞丁、糖醋魚塊, 還是炒牛肉、家常豆腐, 配菜也是一模一樣, 區別就是有的有點辣, 有的有點甜而已。
那些年, 我真懷念我媽的油燜筍、醃篤鮮, 還有城隍廟的臭豆腐啊。
後來慢慢地我變老了, 維也納有了蓬檾菜、有了茭白, 什麽都有了。
然而我卻去了挪威。
奧斯陸的亞超幾乎都是越南人開的, 雖然商品齊全, 卻少了中國人最饞的那麽一點點。幸虧在奧斯陸的姐妹們相當貼心, 有人得到家人國內寄來的包裹, 特意每樣都勻了一些, 送了我一大袋, 有人捎來了老公從上海肉背回來的醉蟹, 也有人帶給我好些自家做的小籠包。
還有一次去朋友家, 她做了一個幹筍烤肉, 筍是自製風幹後從國內寄來的, 根根嫩筍都是精挑細選過, 好東西她拿出來分享了。作為一個淑女, 我自然不能自顧自地大快朵頤, 隻能趁她不注意, 拔開肉, 偷偷地找筍吃, 一盤我消滅大半。
我是饞, 但這實在不能怪我, 就如一個黃毛小孩, 望著滿桌佳肴流口水, 吃不到的就是美饌。
前些日子, 挪威的姐妹們發了我一個網購地址, 因我無法手機付費, 可愛的妹妹們都爭先給我替付, 最後一波八折, 總算抱得零食歸, 話梅、瓜子幾十袋。
買了很多新品種, 什麽膨化大豆烤鴨味、西梅、陳皮梅餅, 但吃來吃去, 就不是我的味。
我饞的是話梅、桃板、鹽晶棗, 是一塊簡簡單單的素雞, 不需要任何添加的味。
那是我嚐過的味道, 是我熟悉的味道, 是我想念的味道, 也是我心中的味道。那是在久遠的年代裏, 故鄉留給我的味道。
我饞, 我饞的是歲月的味, 是故鄉的味。
饞, 真是一種病, 是一種心病。
食物味道與食物營養沒有關聯。
中國人的飲食習慣不營養，需要改變。
很多人小時候吃什麽東西長大，食品的氣味就深深印在腦子裏，長大就必須吃那些東西。
如果你前額葉皮層比較發達，就可以抹去以前的記憶，比較容易接受新的食品。中國飲食有很多健康因素，比如青菜（大白菜，上海青等），就是我們每天必吃的。但不健康因素，比如醬油，豆瓣醬等，我很早就不再碰了。西方飲食的垃圾食品，火腿腸培根等，都是我們遠遠避開的食品，但新鮮牛排，生魚片，墨西哥卷餅等，是我們的家常菜。
我們家飲食是各個地區和民族食品的大雜燴，準則隻有一條：健康。