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今天在城裏名博主“廣陵曉陽”那裏，看到她第一次做酒釀就成功，禁不住誇了幾句，然後介紹了我家領導用機器做酒釀，結果她對我從上海帶來的做酒釀機器很感興趣，建議我寫篇博文介紹一下，恭敬不如從命。
其實自己做酒釀已經在美國華人中很普及了，方法及原料也是大同小異，簡要如下：
一、原料：糯米、甜酒曲、桂花（若沒有也無妨），至於每次做多少則視家裏人口多少而定，因為酒釀製成後不宜久存，一般三天內吃完為宜，時間放長了酒味會越來越濃，甜度會相應減少。我家每次做隻用350克糯米，我們老兩口吃三分之一，女兒女婿吃三分之二。
二、方法
1. 糯米洗淨，放水裏浸泡一夜，讓其吸足水份。
2. 放鍋裏隔水蒸30分鍾。
3. 糯米蒸熟後，放在幹淨的玻璃器皿裏冷卻到不冷不熱（30度左右），太冷不利發酵，太熱則會燙死酒曲裏的發酵菌。
4. 將酒藥碾成粉末，與糯米飯拌勻，並加入少量的溫水拌勻，放入容器中，用勺子按實，再在中間挖個小眼。
5. 蓋上蓋兒，放入機器中，打開開關到米酒擋，36小時後，打開蓋子，香噴噴、甜甜、糯糯的酒釀就成功了 ...
6. 桂花可以在吃前放入，但可有可無，純屬錦上添花。
至於用酒釀做美味，最普遍的是酒釀湯圓和酒釀鋪蛋（就是水鋪蛋湯），國人都會做，這裏就不再贅述了。
在這個製作過程中，最難控製的是溫度，記得我小時候，父母做酒釀都是用棉花被子，把容器蓋起來保溫，以完成發酵過程，但時間和溫度都較難控製。如今我們在上海買的普通酸奶機（見下圖）就方便多了。
把拌勻的糯米放入下麵兩個容器中，蓋好，打開電源，選擇米酒模式，若天氣格外寒冷，可以外麵加毛毯包裹，36小時後，酒釀就完成了。
前天年夜飯中，由於我們已成功做了炸鍋炸春卷和鬆糕兩道點心，所以就沒再做酒釀，女兒迫不及待地說：“元宵節我們一定要來吃酒釀湯圓哦”，我當即表態：這是必須的，因為這是團團圓圓的象征，必不可少。
祝大家春節快樂！闔家團圓！
近來忙，漏讀了皮卡兄幾篇好文，今天一起補上。你做的雞湯雖然沒照片也已經饞得我要睡不著覺了。還有敘利亞餅幹，酒釀，皮卡這麽能幹，卻又那麽謙虛！
糖尿病那篇很有趣！皮卡學英語也是收獲滿滿，這個沙龍主題選得好，討論話題也很好，棒棒的！
哪裏的女人性價比最高這個話題有爭議，不過上海男人的性價比之高卻是有目共睹的：）
我也很喜歡做酒釀，冬天就放進烤箱，打開燈保暖，也是方法之一：））
問好皮卡兄，周末快樂！
祝新春快樂！萬事如意！
再次感謝你的分享！再祝虎年健康平安大吉！
皮卡兄嫂給女兒帶來溫暖，團團圓圓，新春快樂！
以前我家做酒釀，也看我媽用被頭包起來，捂熱。太好笑了。
我從小隻喜歡吃肉湯圓，現在也開始吃黑洋沙湯圓了。尋遍中國超市，不見肉湯圓蹤跡。
祝新年快樂！
這個機器不錯，既可以做米酒還能做酸奶。
我自己做過一次，以失敗告終。後來就再沒有做過了。