高消費膳食-綠葉蔬菜沙拉

當今社會吃菜是高消費，主要是花的時間多，新鮮綠葉蔬菜保存時間有限，一周買一次就不太新鮮了。吃一個serving的綠葉蔬菜比吃一個漢堡要多花很多時間，因為要咀嚼半天。時間有時候比錢貴。不過綠葉蔬菜是我的新寵。我喜歡的有這些：
–生吃的：spring mix, baby roman, baby spinach, arugula, baby kale, power green mix. 
–煮了吃的：上海青，白菜，豆苗，紅薯苗，西洋菜, 莧菜等等
–通過吃綠葉蔬菜可以模擬熱量限製，降低代謝率，延長壽命。所以每天三頓都有綠葉沙拉才好。
–綠葉蔬菜可以提高線粒體功能。我們練習zone 2 跑的目的就是要提高線粒體功能，通過吃也可以實現。
–有個實驗是，喝一口甜菜湯，就可以把憋氣時間延長30秒。這數據有點邪乎，但意思應該是這樣的。可以稱為vegetable doping了。以後我在要跑5K之前喝一杯綠葉蔬菜汁，試試。
–含硝酸鹽(nitrite)的菜有以上的好處：arugula, 香菜，rhubarb, butter leaf lettuce, spring greens, basil, beet greens, oak leaf lettuce, swiss chard （草酸高，要小心）, beets.
–硝酸鹽有擴張血管的功效，可以提高肌肉，包括心肌的供血，提高運動表現
–有一個實驗是，讓老年人（平均年齡71歲）喝一杯甜菜汁，然後發現股四頭肌的速度和力量都有所增加。
–一天盡量攝入8個單位的nitrite containing food, 至少要吃一盒子的arugula （4）, 不知道打成汁是不是效果還一樣。周末試試，生的和熟的的區別，也還不知道。煮熟了的，吃著容易很多。我可以吃一個serving的生的，其他的煮熟吧。
–這類蔬菜還可以緩解牙周炎
–今天開始用PC上麵的kindle, 邊讀書邊看視頻鏈接，非常方便！