我為什麽要減少肉類攝入？

上個月回國探親旅遊，肉類一下子吃得多了很多，因為聚餐，外食多，很多時候沒有健康素食。這個回來，在聽”How not to die”這本書，今天聽完和帕金森病有關的一章，降低得帕金森病的風險，要考慮下麵這些因素：
–避免頭部受傷，格外注意安全，包括安全帶，頭盔的使用
–食物裏麵攝入的化學汙染物:DDT, PCB, 重金屬，是導致帕金森病的重要風險因素。DDT作為殺蟲劑，在20世紀前半段用得很多，後來在世界絕大多數地區已經禁用，已經被WHO列為致癌物。但是這些汙染物已經在海洋，雪山，雨水裏麵。並且積蓄在動物脂肪，奶汁裏麵，越是在食物鏈頂端的，體內積累的汙染物越多。有些飼養業用動物的殘餘物(animal by-product)作飼料，更是增加了這些汙染物的濃度。美國在食品衛生，營養方麵在發達國家中做得很差，主要是因為飲食業被資本掌控。所以個人需要更加提高食品安全意識。盡量多吃食物鏈低端食品，比如植物類食物。了解這些以後，我更加提倡孩子上學以後用植物奶替換牛奶。
–尼古丁和降低帕金森病風險相關。不是說要開始吸煙，而是考慮多吃和煙草一類的食物-夜影類植物(nightshade veggie)，比如青椒，辣椒，土豆，西紅柿。夜影類有些爭議，這裏不細談了，如果吃了不耐受，有惡心嘔吐的問題，就不要吃。我和家人沒有問題。
–多吃藍莓-有保護作用。但是不要把藍莓和奶製品一起吃，前麵講了奶製品的風險。
–咖啡因有保護作用，脫咖啡因的就沒有這個作用了。茶裏麵的咖啡因也行。

 

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