穀子，豆子與instant pot

探索生活方式醫學以後，飲食上麵一個特別大的變化就是主食的多樣化。以前一般就是麵包，米飯，包子，餃子。包子餃子很多都是速凍的，現在看營養標簽都要被嚇到，裏麵很多飽和脂肪，我早就敬而遠之了。現在我買了很多全穀，每周都要做1-2次，認識了很多莊稼。接著2/14/2023的一個記錄來加幾個：
我已經嚐試過的全穀（都好吃）：
Brown rice
Wild rice-野生大米, Minnesota Wild Rice特別好吃
Quinoa-藜麥，有黑色的，和黃色的（costco 有賣）
Oatmeal -steel cut，燕麥
barley-大麥仁
Millet-小米
Bulgur-布格麥，碾碎的幹小麥，中東國家的主食，用來做塔布勒沙拉(Tabbouleh)
Sorghum -高粱。這個真說不上好吃，比較幹和粗糙
剛剛買了兩種以前沒有吃過的：
Amaranth-莧米，看著和藜麥差不多，但是做出來會粘一些
Farro-法羅麥，這是近些年來網紅級別的超級食物。

其實真正吃得健康的，並不是隻吃那幾樣，而是隻用此類食物做主食。看了Dr. Dean Ornish推薦的穀類，這些都在他的單子裏。我也打算慢慢都嚐試過一遍，然後把家裏的pantry 整理好，長期有這麽10-15種的穀子，搭配著吃。

女兒吃得已經很健康，但是穀類，豆類，幹果還吃得不多。回家來，看到我們每天吃幹果，也開始嚐試，她最喜歡開心果。相信她以後也會開始的。穀類，豆類是很好的充饑的食物，可以做出一大鍋，拌菜，卷餅，當主食都方便。這些食物富含纖維，蛋白，水份，抗氧化劑，特別有飽腹感。比外麵賣的protein bar營養豐富太多。就是記得一定要提前隔夜泡，把泡的水倒掉。看一個人對健康飲食的認識在哪個層次，看主食和蛋白質來源就非常明白了。

 

[悠然23]

一吃就胃痛