天貝怎麽吃?

這幾年喜歡琢磨吃，發現了很多以前不知道的美食。前幾周訂的天貝(tempeh)到了，吃了幾次，非常喜歡。我圖簡單，不做任何加工，空口吃，或者卷餅+芝麻醬。

傳統天貝是把根黴屬真菌接種到煮過的脫皮大豆，再以香蕉葉包覆，經過發酵，所得到的白色餅狀食品，可以看出裏麵一顆顆的豆子·。是一種起源於印尼的發酵食品。過去1年多，我每天早上吃納豆，因為納豆裏麵有腸道益生菌，K2, 蛋白質也豐富。這下可以和天貝輪換著吃了。天貝吃著是肉的口感，鬆軟有質感，一點點的豆香，基本沒有什麽味道。天貝比一般的豆腐營養濃度和熱量濃度都高很多，特別適合時間緊，沒有很大胃口的早餐。三盎司(85克）的天貝裏麵有140卡熱量，16克蛋白質 （與魚類和牛肉相近， 19%以上），7克纖維， 5克脂肪，沒有膽固醇，沒有鹽。同重量的豆腐裏麵隻有8克蛋白質, 天貝的一半）。而且發酵食物是腸道益生菌的優質來源。為什麽益生菌好呢？因為它們可以在腸道裏產生中鏈脂肪酸(mid-chain fatty acid)，有很多健康好處。和地中海式飲食裏麵的多種起司的健康好處非常類似。

我現在喜歡天貝更多一些，因為吃著方便。納豆那些絲狀物，和特別的味道讓我無法帶到家外吃。天貝就不一樣了，切成厚厚的片片，吃起來方便，是很好的零食，解餓又不升糖。唯一的缺點就是不好買，我沒在店裏見過，Amazon買18oz, $14.94, 但是運費要$19. 真是比肉貴多了。希望以後Costco賣就好了。LOL