篇四十九：Enokitake (金針菇）

本篇介紹另一個冬天常見的蘑菇 Enoki. 它的中文名字家喻戶曉，華人超市天天有賣，“金針菇”英文Enoki 是從日本那裏剽竊來的。日文是 Enokitake

它的英文俗名是 velvet shank。正名拉丁是 Flammulina velutipes。

（抱怨一下，真挺麻煩的，每一個蘑菇都要介紹這麽多的名稱。大多數獵手都直接用拉丁來避免誤解）。。。

正名後，第一個要解釋的是：此金針菇和店裏的差別：

它們的確是一個屬。也是一種蘑菇，但農場種的時候，是避光的，而且用袋子限製了它的長相和走勢。在野外，它才真正綻放。

它的季節是從深秋到初春。所以有人說它是冬天的花朵，也有人說它是春天的第一種蘑菇。我一直到開春三月都見過它在雪中頑強的生長。

深秋雨後，後院坡下的一個枯死的小樹上，Enoki 突然開放 （大約是10月25號）：

不遠處的溪邊，也出現了：

近景：

細看：正名有粘液，反麵有Gill。Spore Print：白色。莖從白黃向黑色轉變。 

 

它是小蘑菇的一種，所以做湯或火鍋是首選

這是今年二月一次雪後發現的。冬天的顏色更深，菇型更小：

2021 二月一號的雪：