掌握工作的主動權

——《我在美國打工記》(十五）

 

/格利

 

9/1，周三

今天上午我早到十多分鍾，在存包房坐等打卡。打卡機不接受提前打卡，反而延遲幾分鍾才給打卡，怪。

 

今天托馬斯煮一個菜叫瑞士甜菜(Swiss chart），我是第一次見到這種菜。不是北方糖廠榨糖用的甜菜原料，而是一種蔬菜。

 

托馬斯叫我幫他切菜。問我是左手拿刀，還是右手拿刀。他是左手拿刀。我說我是右手拿刀。他就叫我左手戴好手套。

 

美國的廚房安全措施做得比較到家。隻要拿刀，它就永遠要求你帶手套。拿刀的那隻手不用帶，但是不拿刀的那一隻手一定要帶一隻手套。一點兒不含糊。

 

瑞士甜菜煮好以後，托馬斯叫我嚐一下。我覺得味道還不錯。西餐中有很多菜沒見過，有很多食物沒吃過。這反而引起了我的好奇心，隻要有我不懂的，沒見過的菜品端上來，我都會上前去問托馬斯，托馬斯都會耐心的告訴我。菜品做好以後，托馬斯又請我品嚐。

 

適應了工作節奏之後，我就開始關注菜譜。按照我的思路和習慣下一步我就要到圖書館借一兩本《西餐廚藝》之類的書籍來讀，以增加理論知識；然而眼下我專注於實踐帶給我的各種直接感受和經驗。

 

我全部掌握了工作的主動權，除了及時、按質按量的完成每天的日常工作之外，主動詢問前廳的服務員雪莉是否需要什麽或油炸什麽食品。還主動幫助旁邊工作台一名黑人主廚弗蘭克做些雜事。

 

雪莉，一名波蘭血統中年女人。在前廳做服務工作，她與我們後廚聯係比較緊密。前廳服務中缺少什麽菜品，她馬上就會到我們後廚來通知準備製作。炸薯條、炸洋蔥圈、炸蝦、炸雞塊、烤披薩、做漢堡……，她們在前廳賣得很歡，我們在後廚也忙得不亦樂乎。

 

中餐打卡時出狀況了。

 

翠西師傅今天突然規定我可以在十一點前或一點後吃飯，十一點至一點之間工作忙不能去吃。

 

這讓我有點措手不及。

 

我是8點上班，4:30下班，吃飯時間半小時不付酬。中午12點是最佳吃飯時間，以前每天我都是按這個時間點去吃飯的。

 

今天我打了卡，剛想去吃飯，不想卻被翠西師傅阻止。結果急得我隻能請管理員把已打卡出去吃飯的時間節點刪除，另外打過。

 

每天下午1:30食物準備小組成員有一個碰頭會。組長托馬斯說些什麽，我仍然聽不太懂。他說得飛快，是針對大家說的(一對多)，不是對我一個人說(一對一)。

 

托馬斯對我非常有耐心，如果是一對一對話或者談話的時候，他總是願意讓我聽懂，我哪句話聽不懂，我哪個字聽不懂，他就會用手機翻譯出來給我看。翠西就不這樣，她的南美口音要難懂一些。老太婆也沒有用手機翻譯的習慣。但她也比較有耐心，如果我聽不懂她的話，她想吩咐我做什麽事，她就會演示給我看一遍。如果是想要我幫她到倉庫裏拿什麽東西，她就會領我去取。這樣一來二去的，我也能夠大概明白她的意思了。