幾個訣竅教你蒸出蓬鬆暄軟雪白的大饅頭【大饅頭】（圖文+視頻）

各種配方比例都對，為什麽我的饅頭幹幹癟癟發不起來？
明明上鍋時發得好好的饅頭，為什麽一打開鍋蓋就回縮了？
一屜的蒸好的白胖饅頭，為什麽總有一兩個成了硬實的“燙麵饅頭“”？
蒸饅頭到底用不用二次醒發？
整形好的饅頭要蓋上保鮮膜醒發嗎？

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“蒸饅頭貌似有一萬個不成功的理由，整出一鍋暄軟的饅頭咋就這麽難？“
“蒸饅頭其實沒什麽難的，就是一層窗戶紙。”
“哎，蒸饅頭就是我的死穴。”

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來來來，讓我們的視頻用一個個“貼心小提示”，一個個“隔屏手把手的操作“，來為您解鎖蒸饅頭的幾個關鍵點，~~原來如此，原來如此！從此，整出一鍋蓬鬆暄軟的大饅頭就是您拿手的麵點了，快試試把！

梅做的饅頭是我們朋友圈裏口碑最好的，白香鬆軟，我們一起看看她是怎麽做的：

準備好材料，做饅頭分幾個步驟，和麵，醒麵，揉麵，揉饅頭，二次醒發，蒸饅頭。

這裏先是兌酵母水，和麵

醒麵

揉麵很重要，也比較費工夫

二次醒發半小時左右就可以上鍋蒸了，等等，鍋蓋上的這一大塊白布是怎麽回事？原來是梅為了防止饅頭塌縮用的小妙招

雖然前麵說過揉好的饅頭劑子要留足空間，這一鍋還饅頭還是發得太好了，都互相碰到了一起

重點訣竅整理，不要因為這個截圖就不看視頻啊，視頻裏還是有很多細節幾句圖文不能一下說清楚

看看鬆軟彈性

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