各種配方比例都對,為什麽我的饅頭幹幹癟癟發不起來?
明明上鍋時發得好好的饅頭,為什麽一打開鍋蓋就回縮了?
一屜的蒸好的白胖饅頭,為什麽總有一兩個成了硬實的“燙麵饅頭“”?
蒸饅頭到底用不用二次醒發?
整形好的饅頭要蓋上保鮮膜醒發嗎?
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“蒸饅頭貌似有一萬個不成功的理由,整出一鍋暄軟的饅頭咋就這麽難?“
“蒸饅頭其實沒什麽難的,就是一層窗戶紙。”
“哎,蒸饅頭就是我的死穴。”
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來來來,讓我們的視頻用一個個“貼心小提示”,一個個“隔屏手把手的操作“,來為您解鎖蒸饅頭的幾個關鍵點,~~原來如此,原來如此!從此,整出一鍋蓬鬆暄軟的大饅頭就是您拿手的麵點了,快試試把!
梅做的饅頭是我們朋友圈裏口碑最好的,白香鬆軟,我們一起看看她是怎麽做的:
![](/upload/album/ff/de/5a/89fafa826827On1ZaT4H.jpg)
準備好材料,做饅頭分幾個步驟,和麵,醒麵,揉麵,揉饅頭,二次醒發,蒸饅頭。
這裏先是兌酵母水,和麵![](/upload/album/ff/de/5a/89fafa826842wot03hQU.jpg) ![](/upload/album/ff/de/5a/89fafa8268507uQamQz9.jpg)
醒麵![](/upload/album/ff/de/5a/89fafa826856NPU8tVkR.jpg) ![](/upload/album/ff/de/5a/89fafa826864qCt9ajPr.jpg)
揉麵很重要,也比較費工夫![](/upload/album/ff/de/5a/89fafa8271817TDAohw6.jpg)
二次醒發半小時左右就可以上鍋蒸了,等等,鍋蓋上的這一大塊白布是怎麽回事?原來是梅為了防止饅頭塌縮用的小妙招![](/upload/album/ff/de/5a/89fafa826888GPa4nSpH.jpg) ![](/upload/album/ff/de/5a/89fafa826895uDGWOzjn.jpg)
雖然前麵說過揉好的饅頭劑子要留足空間,這一鍋還饅頭還是發得太好了,都互相碰到了一起![](/upload/album/ff/de/5a/89fafa826900O9ze8sVv.jpg)
重點訣竅整理,不要因為這個截圖就不看視頻啊,視頻裏還是有很多細節幾句圖文不能一下說清楚![](/upload/album/ff/de/5a/89fafa826905V0uurSB9.jpg)
看看鬆軟彈性![](/upload/album/ff/de/5a/89fafa8275134Vwmv1ch.jpg)
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