零食新寵

        這一年多“閑”在家裏，吃了不少的被歸類為“垃圾食品“的東西，有酸甜哏啾粘牙的gummy bears、peach rings，還有酥脆鹹香酸辣的薯片。有一次，我還從超市買回了一大瓶很久很久很久都沒喝了的可樂。眼瞅著，我的體重一天一天地忽忽悠悠地長起來。

   

        沒辦法，隻好回到我從前常吃的零食——沙葛（Jícama)。

 

      沙葛，又叫涼薯，還有其他的一些名字，比如番葛、豆薯、地蘿卜等等。廣東、四川等地有種。網上有文章說， ”沙葛佔85%以上是水分，其餘主要是碳水化合物，本身幾乎不含脂肪及隻有少量的蛋白質”。沙葛還含有“一種名為菊糖的可溶性纖維；菊糖是一種寡糖，帶有少量甜味，但不能被人體有效消化，反可成為刺激腸道益菌生長的纖維，故對調整腸道，通便排便有幫助”。“沙葛同時含有豐富的維他命C及鐵、鎂、錳、銅及葉酸等微量元素。當中的植物化合物皂甙，可舒緩氣管及減少黏膜的分泌，有鎮咳化痰的作用”。食療上，沙葛有生津止渴、消熱降暑、降壓的效果。

        沙葛的外麵是一層淺棕色的粗糙的薄皮，其下又有一層比較厚的類似麻質的硬皮，拿在手裏硬邦邦沉甸甸的。

        超市裏一般都有賣。沙葛有多種吃法，煎炒烹炸煮燉均可。我懶得麻煩自己，一般直接切成薄片生吃。一隻好的沙葛，吃起來口感爽脆，略甜，水分很多，帶有一股或淡或濃的混著土腥味兒的清香。

 

      沙葛含熱量很低（100克大約含38大卡），是磨牙、占嘴兒的好東西，可以放心吃、放開了吃，吃了不長胖！

 

[禾末]

回複 'ifsg313' 的評論 : 是，食用纖維含量太高。但是，脆脆的，帶著一絲甜，挺好吃的 :)

[ifsg313]

沙葛是健康，但不是太好消化，胃不好的人要注意。