美麗的錯誤——釀成酒！

美麗的錯誤——釀成酒！      

      我愛吃糯米酒。

      每年初冬天氣轉寒之時，我常會買些糯米回來，趁周末有空的時候，花上一兩個小時，專心地做一回。

      我喜歡用泰國產的糯米，而且一定要圓粒的那種。這種糯米，顆粒潤實、晶瑩，飽含著糖分，米香濃鬱。

      米蒸熟後，晾涼，拌上上海的甜酒花，裝進三、五隻瓶子裏，然後，隨便放在廚房的某個角落裏，室溫下，經過三、五天的發酵，就成了略甜並帶著微微酒香的米酒。

      想吃的時候，盛些出來，加點水，略煮一下。扔進幾顆紅棗，或者幾粒枸杞、幾塊山藥，或者打進一隻雞蛋，點幾滴蜂蜜，或者什麽都不放，隻是原味的白米酒…。添加什麽配料，全要看那一刻的心情而定。

      煮好後，盛在碗裏，小心翼翼地捧著，偎在沙發裏，趁熱，一勺一勺，悠悠地吃，細細地品，享受著慢慢地散進身體裏的香甜和微醉。

      這是冬日裏唯一的我可以寂寞孤獨地享用的美食。家裏人知道我的“怪”口味，便不打擾，任我吃“獨食”，而我也是樂得其所以然，自在、安然！

       去年元旦後，我又做了幾瓶米酒。原打算著過年時做甜品用。離春節還有個把星期，於是，提著抱著，把這些寶貝兒安送到地下室的冷房裏。冷房裏溫度低，剛剛零上，米酒可以慢慢地釀。然而，不知怎的，就忘了，忘得幹淨徹底，直到四個月後的一天，我去冷房拿東西，才看見了齊齊地擺在架子上的三瓶米酒。

       打開瓶蓋，濃濃的酒香，撲麵而來。四個多月的低溫緩釀，米酒已經成了真正的酒。抿了一口，甘醇，帶一點點澀味，很有些日本清酒的風範。喝了一小盅，人未醉。應了那句話，好酒不醉人。

     

       一個美麗的錯誤!    

      2019年11月6日 修改於多倫多

 

[禾末]

回複 Mmom2269: 謝謝姐姐光顧！怪我沒講清楚，低溫為了存時間長些。而且您可以試試，冬天做米酒一樣好。我前幾天剛剛做了些，19、20度的室溫，三天就好了。

[Mmom2269]

我也愛酒釀，可是妹妹說低溫這對嗎？我每年夏天做，因為溫度，今夏忘了做。

[禾末]

回複 業餘廚子: 謝謝誇獎 :)

[禾末]

回複 忘記你忘記我: 是，所以做的時候得小心，容器幹淨，才能保存時間長些，還有低溫 :)

[忘記你忘記我]

厲害 有時候做不好會變臭。。

[業餘廚子]

哇！好棒，想嚐嚐

[禾末]

回複 菲兒天地: 謝謝來訪！咱們同道同黨哈 ^_^

[菲兒天地]

也很好喝，我喜歡酒釀裏麵的水。：）