大味至淡：清蒸蠍子魚，美味和毒性都不輸給河豚

除了如何防中毒，今天給大家分享三個蒸魚的小技巧。
１．蒸魚食譜，適用於大多數有白肉的魚
２．沒有大蒸鍋的話怎麽蒸魚？
３．簡單的自製蒸魚料

下麵視頻顯示不了的話，這裏是youtube鏈接：https://youtu.be/jq2a0IS857g

原料：

鮮魚一條（約六百克）；
調味原料：橄欖油10克、小蔥4棵、洋蔥10克、薑3片、薑絲5克、生抽兩大勺、紅椒絲5克、香菜10克。

做法：
（1）、鮮魚去魚鰓、去內髒後洗淨，擦幹魚體水分備用；
（2）、小蔥白切段、洋蔥切丁、香菜5克莖切碎，放入兩大勺生抽中醃製成蒸魚料；小蔥葉切絲、薑絲5克、剩餘的5克香菜葉切碎、紅椒5克切絲備用；
（3）、鍋中放水1500毫升，開火至水沸將魚盤放入加熱3分鍾打開鍋蓋。（小技巧：家裏沒有蒸鍋，或者蒸鍋不夠大怎麽辦，可以像我們視頻裏展示的那樣把筷子架在一個大炒菜鍋內替代蒸鍋）盤中先放兩段小蔥墊底，將整個兒魚放在小蔥上麵蓋上鍋蓋蒸8分鍾；取出後倒掉盤中水分，去掉薑片和小蔥，再放入鍋中。參考時間是每斤魚蒸6分鍾左右。或者像視頻裏展示的，魚皮微裂的時候。
（4）、先將蔥葉絲放在魚身上，依次再放上薑絲、香菜、紅椒絲，然後將泡製過的生抽汁液淋在魚體的蔥薑絲上，蓋上鍋蓋用餘熱燜2分鍾打開鍋蓋，再淋上橄欖油出鍋上桌。

本菜特色：不同於傳統的熱植物油澆灑，突出魚本味，不油膩，清淡爽口。

 

喜歡做魚、釣魚和吃魚的朋友，下麵是我以前做的海鮮和河鮮的視頻，供您參考，大家今後多交流：

 

[leiden]

這個魚好吃！