少糖廣式發糕

婆婆另一個過年必備的糕點。 我婆婆生前是一個虔誠的佛教徒。她愛用自做的發糕過年供觀音娘娘和清明節去拜祖先。所以她的手藝我全盤接收了。

材料：粘米粉一磅，水三小碗，蔗糖一片半，泡打粉（baking power)滿滿一大湯匙。油少許，小蛋糕紙杯18個和小錫盤 用一碗半水加蔗糖慢火煮開化糖，另一邊用一個大的不鏽鋼盆搓粘米粉和剩下的一碗半水，水應該剛剛好把粉搓成麵團，不會很濕，用力用手勁揉團，到時蒸出來的發糕會比較韌。麵團搓好，糖水也應該化好了，蒸鍋加水開始燒，最好有2個鍋就不用等，把化開的糖水倒入麵團，用四個筷子攪拌均勻，再放泡打粉，再攪拌，如果有的小塊，可以用手拌勻，倒入少許食用油，用湯勺倒入放了蛋糕紙杯的錫盤裏，馬上大火蒸18分鍾就大功告成啦。