廣式臘味蒸蘿卜糕

每年過年，除夕天我未過世的婆婆一定會蒸一大盤蘿卜糕，讓我們大年初一煎來吃。 跟她老人家早夕相處了十幾年，作為她的媳婦，我學會了她的拿手絕活。現在跟大家分享。 用料：粘米粉1磅，白蘿卜5磅，水一碗半，配料：臘肉，臘腸，蝦米，冬菇，衝菜， 調味料：鹽，胡椒粉，糖，料酒和食油首先，蒸熟臘肉和臘腸，再把所有配料切成小粒，然後削蘿卜皮，再刨成絲，在鍋裏加少少油，爆香配料粒，裝好，再用鍋炒蘿卜絲，加胡椒粉，鹽和糖，再大火煮八分鍾左右，蘿卜絲剛剛熟就好，在等待煮蘿卜絲的空檔，拿一個大盤搓粘米粉和一施半的水成麵團，多用力揉米粉麵團，到時蒸出來的蘿卜糕會比較韌 米粉團搓好，蘿卜也煮熟了，倒入蘿卜和米粉團拌均勻，再拌入炒好的配料粒，倒入大鏽鋼盤大火蒸四十至五十分鍾， 蘿卜糕冷透最好隔夜才切片用油煎來吃就大功告成啦。  也可以加蒸過的幹貝絲。 

蘿卜糕成了我過年必做的年貨，每次都要蒸兩三次才夠送親朋好友。

 

蘿卜糕成了我過年必做的年貨，每次都要蒸兩三次才夠送親朋好友