辣椒葉也能吃？

辣椒葉也能吃？

 

種辣椒幾年了，但之前隻種1 - 2棵。今年不知道抽了哪根筋，一口氣種下了11棵，到現在還有9棵，共三個品種：柿子椒，虎皮椒和墨西哥尖辣椒。其實，我就是懶，因辣椒不用怎麽管，也不招蟲子，這裏的大太陽似乎更適合辣椒的生長。夏季雖然幹旱，但我在菜床子四周裝上了六個自動噴淋頭，平常，時不時再用水管子補充。整個夏天，辣椒小樹上總是碩果累累，一個大柿子椒足有半磅之重。我們老倆口哪裏吃得完，隻好左鄰右舍，親朋好友滿世界地送。

後院的辣椒

對門鄰居的女主人來自泰國，喜歡很辣的墨西哥尖椒（我這個假冒湖南人最怕這種），甚至生吃我們剛摘下來送給她的柿子椒（給老婆發來大口啃辣椒的照片）。因為比較熟，有一次送辣椒時，她問能不能給她揪些辣椒葉，她想涼拌沙拉用，孤陋寡聞的我們這才知道辣椒葉也能吃。“活到老，學到老”的老家夥趕緊上網求教。真是“不看不知道，一看下一跳”。特摘抄幾段共學之：

辣椒葉作為時興蔬菜，在港、澳及東南亞等地頗受歡迎，已成為暢銷食品。科研人員曾對辣椒葉的營養成分作過測試，證明辣椒葉比辣椒營養更豐富。

辣椒葉，是茄科植物辣椒的葉，是一種藥食兩用的植物。辣椒葉作為藥物，具有消腫滌絡，殺蟲止癢的功效；辣椒葉當綠色蔬菜食用，則其味甘甜鮮嫩，口感也好。

辣椒葉是辣椒植物的葉子部分，通常被人們忽視，但它們卻擁有豐富的營養價值。辣椒葉富含維生素C、維生素A和維生素K，這些維生素對於保持身體健康和免疫係統功能起著重要作用。此外，辣椒葉還含有多種礦物質，如鉀、鎂和鐵，對於維持正常的身體功能和血液健康至關重要。

辣椒葉也是一種天然的抗氧化劑，富含多種抗氧化物質，如類黃酮和類胡蘿卜素。這些抗氧化劑可以幫助中和自由基，減少細胞損傷，提高整體健康水平。

此外，辣椒葉還被認為具有抗炎和抗菌作用。其中一種成分叫做辣椒素，具有抗炎和鎮痛的特性，可以幫助緩解炎症相關的問題。另外，辣椒葉中的天然化合物也具有抗菌作用，可以幫助抵禦病菌和細菌感染。

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辣椒葉煮清湯

雞蛋炒辣椒葉

原來如此，大半輩子白活了呀。老婆除了向對門鄰居學著用辣椒葉拌沙拉外，還用它炒過雞蛋，煮過湯。她“折騰不嫌事大“，說下次要試著包辣椒葉肉餡的餛飩呢。。。的確，無論是生吃還是烹飪，辣椒葉都是一種美味。原來從沒想到辣椒葉能吃，倒不是”貧窮限製了想象“，是想當然地以為它會有一種難以下咽的苦澀味，其實，它一點異味都沒有。當然，越嫩的辣椒葉子，口感就越好。

 

二零二四年十月三日