開放式廚房（LDK）

開放式廚房（LDK）

 

新入住房子的麵積介於之前的兩所房子之間，與它們最大的不同是沒有傳統或專門的餐廳（Dining Room）。取而代之的是建商稱之為great room的開放式的廚房（LDK - 客廳L、餐廳D、廚房K同處一個開放空間內），其模糊的界線創造了一個通透的空間，是當今室內設計中的一種流行的趨勢。一開始這種設計還隻是想讓小型廚房顯得寬敞舒適，現在則拿來與中島結合，成為大型廚房優化設計中最受歡迎的模式。廚房不再是封閉的烹飪場所，而是生活和展示的地方，家庭活動的樞紐。女（男）主人能一邊做菜一邊和家人閑聊，孩子或者老公（婆）有時間也能來幫忙。當客人來訪或朋友聚餐時，開放式廚房能讓主人與有興趣或熱衷於烹飪的親朋好友一起煮飯炒菜，將準備食物的過程變成了共享和社交的場所。

新家的開放式廚房

開放式廚房是生活方式的一種進化，但它帶來兩個主要問題。

首先是與傳統房間布局的衝突。比如，因為沒有了單獨的餐廳，跟了我們20多年的全套的深色櫻桃（solid dark cherry）實木的餐桌，餐櫃，高背椅子連同配套的地毯等（見下圖）就不再適用，隻能忍痛廉價處理。但老婆並不後悔，她“喜新厭舊”，崇尚“舊的不去，新的不來”。盡管單獨的客廳和餐廳一年都用不了幾次，有“浪費”之嫌。但沒有了它們，朋友或客戶之間的正式會麵以及家庭的聚會似乎都會因此缺少了一定程度的儀式感 – 這是稍許遺憾的地方。

老家的餐廳以及配套的家具

另一個挑戰就是我們引以為豪的中式烹飪。開放廚房與傳統灶具帶來的猛火爆炒的中式烹飪強烈衝突，沒有人渴望家庭社交是在大家一起承受油煙的“洗禮”。老婆是潔癖愛好者，中式烹飪的油煙簡直就是她的惡夢。所以，喜歡開放式廚房又喜歡在家中式烹飪的業主最理想的方案就隻能考慮中西廚房分離，把需要猛火爆炒的烹飪放到中廚。我們之前自己新蓋的兩個房子都有中式小廚房。為此，我們也準備給新房加建一個相對封閉的中式小廚房，光設計申請費用就花了小7,000多刀，好在相關的申請已得到了本地政府的批準。如果做不到中西廚房分離，那麽選擇功率強勁，排煙係數高的油煙機就成了開放式廚房的關鍵。另外，選擇無煙廚具也能夠有效減少油煙，我前兩天介紹的《網紅炒菜神鍋》就值得推薦。

廚房是家裏最溫暖的地方，家庭成員在這裏聚餐，一起切磋廚藝，也可以在這裏做作業與忙工作。開放式廚房實用，迎合了簡約風潮，讓後疫情時代的親情得以隆重回歸。

 

二零二二年十二月二十八日