桔子熟了
世界很奇妙，人生亦如此！
當了二十多年的山西媳婦，卻是第一次正式吃到山西大餐，就像是劉姥姥進了大觀園。
倒不是我這媳婦當的不稱職，實則每年來回皆是匆忙，都是盡可能地陪陪家人，便無心去探索外麵美食。還有一重要原因，那就是對山西夥食的聯想，除了麵麵麵實在想不出別的。在家吃的不是麵就是餃子，親人們都很照顧我這南方人，開始給我開米飯小灶，後來我也漸漸能吃些麵食了。久而久之，我頭腦裏的山西飯，就和麵條餃子劃上了等號。
這次的大餐卻讓我著實開了眼。起因是去太原參加婚禮，和大姐、姐夫說起了粗糧養生，這下可點燃了姐夫的興奮點，給我講起了山西蓧麵、蕎麥、藜麥的生長，以及它們的相關吃法。當天中午，姐姐給我點了份蓧麵栲姥姥，對極了我的新胃口。晚上是婚宴的前奏席，坐在人堆裏吃不慣席，我又悄悄點了份蓧麵栲姥姥。大姐見狀樂了，說難得你對這些有興趣，明天帶你好好去搓一頓。
大餐的前奏和起因：我點了兩次蓧麵栲姥姥
就這樣，姐姐帶我去了山西太原的老太原，吃到了第一頓不是我想象中、但又好像可以想象到的山西大餐。先來餐前的飲料：
沙棘汁：姐姐說每天都喝，也記得從前喝過，下次回去還想再喝到
噢，這個醋真是太有特點了，十幾年前曾經一度很流行，又看見了~
趕緊上菜：
時蔬撈汁蓧麵（32元）：小份量，汁調得太好了~
黃米涼糕（32元）：一口一塊太好吃了，還沒感覺到很碳水~
王大師豬頭肉（49元）：招牌菜，小試一片，很香口感很好
六味卷餅（58元）：咋一看以為上來的是烤鴨~
瞧這一個，粗糧卷餅很筋鬥，小料和小酥都極好~
絕味醬燜魚頭（配油條）【228元，是鎮店之寶】：油條還沒上就等不及拍照了~
6度陳醋燜牛肉（98元）：很有意思，因為加了山西的寶陳醋，味道不錯
苔蘑粉條燉肉(98元）：味道很鮮美，粉條一定是哪個縣的特產~
玫瑰汾酒燜嵐縣土豆（39元）：太好吃了，產地和汾酒的共同作用~
鮮蝦燒運城涼粉（42元）：實在沒來得及吃一口，現在想起來流口水~
新疆番茄煮蓧麵魚魚（39元)：吃了一小碗，想起了當年在北京的西貝，也經常吃
手工蓧麵栲姥姥（29元）：很有嚼頭，感覺餐桌上的碳水越來越多……
金獎燈籠百花稍梅（46元）：可惜實在太飽了，怎麽也不敢吃一隻的量~
特色涼皮（忘了名和價）：涼涼的滑滑的，實在很好吃~
砂鍋老湯豆腐（42元）：應該不是特色，一吃便知是鹵水點的豆腐，香濃的很~
小米藜麥養生粥（忘了價）：口感十分綿軟，相當山西特色！！
繡球菌雞湯蘿卜（46元）：看著是很清淡的美麗和口味，但實在顧不上這道菜啦~
黃米飯（忘了名和價）：實在太好吃了，軟糯香甜正合南方口味~
銅鍋火鍋（忘了價）：傳統菜品，在家也經常做~
還有兩道涼拌蔬菜、焗菜花、炒杭茄。
吃了一筷子的~
也吃了一口~
杭茄，一直是最愛~
菜一個緊接一個地上來，我根本來不及欣賞更來不及吃，吃了幾道就飽了但還是想都嚐嚐，終有了回國後的第一次扶著牆出來，這也是此行管住嘴自律決堤的開始。吃到最後，也還是好幾個菜沒有碰到，最後數了數居然點了23個菜。直呼姐夫點得太多了，姐夫笑著說，沒事沒事，其實就點了一個，其他都是送的。話說姐夫的幽默和高情商，向來是家裏的寶。又，老太原當屬地方特色的高檔養生餐廳了，特意在菜單上留意了菜品的價格，感覺很實惠親民，無疑增添了我對這座城市的好感。
也正是在餐桌上，我再次說起了第一次去婆婆家吃到的第一頓飯。那是個中午，我跟著先生坐了一宿的綠皮火車，到山西家中時早已饑腸轆轆。第一次拜見先生的父母，自然不敢像回了自己家那樣，進門就喊餓要找吃的。但是，隻我們放下行李簡單洗漱的功夫，餐桌上就變出了熱騰騰的肉絲豆角燜麵，感念婆婆早早擀好了麵做好了料一直候著。那麵，聞著真叫一個香，吃起來卻真叫一個幹。吃飯的時間，婆婆寵溺地圍坐在我們旁，先生吃得很起勁，我卻邊吃邊等，等的是一份湯。結果是吃到了最後，也沒盼來我想要的湯。因為山西的吃法，這麵本來就不配湯的。事後每每說起，都是歡樂的回憶，卻也是不懂山西飲食文化的笑話。
太原市中心的老太原，很值得推薦！
這個夏天的這份收獲，讓我著實驚喜和感動。明天又要背上行囊，出發去下一站了。
2024年8月28日 山西太原
剛剛吃了盆豆角肉絲燜麵，自己擀的麵，地裏摘的豆角，香。我這個南方人，第一次吃豆角燜麵，第一次吃拉麵就愛上，每個禮拜都做。
蓧麵在北京吃過，真好吃。但山西辣麵不敢吃，山西醋非常好，我現在一直用。
居然不知道蓧麵、蕎麥、還有那
山藥蛋（絕不是南方的山藥！）？！
老太原應該是本著回憶主題做的家鄉菜，各方麵環境和衛生條件都不錯。看到如此美食，排除法拋開了我的顧慮，想想也是不忍了，果斷開吃~~這種現象有，但不是處處皆是~不要緊哈哈
這是吃胖的節奏啊！
對山西美食一直沒啥了解，謝謝桔子帶我們去長見識！筱麵是什麽糧食做的？為啥叫烤姥姥呢？
筱麵也由燕麥磨粉製成，英文是oat，健康食品，可以降膽固醇，80年代WHO就委托阜外醫院做過人群調查。筱麵製作複雜，先要將蓧麥炒熟，然後磨成麵粉，製作成食品前要用開水燙麵，趁熱和麵，然後做成蓧麵窩窩（烤姥姥），貓耳朵，或壓成餄餎麵，最後上鍋蒸熟，所有要三熟。蓧麵不易消化，山西人稱“耐饑”，我插隊時，村裏請人蓋房，挖井，打磚坯等重活時，蓧麵必不可少。70年代以前山西北部人不吃魚。最有名的山西菜是過油肉。
黃米飯和八寶飯異曲同工呢！
好多年前在上海西貝吃的蓧麵，很喜歡，後來還山寨過一次。
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+1，這麵名就特別有意思，樣子擺起來像蜂窩狀：）
南方人，確實愛吃湯麵：）
山西的菜肴，尤其是麵，看著就香，這麽一桌菜，好像就那條魚比較貴一點，價格真親民！看得嘴饞了！桔子回一趟國，收獲滿滿！