生如夏花
人生最曼妙的風景，是內心的淡定和從容。
墨爾本正在經曆第六次封城，日子過得好厭氣！不像去年封城，我的耐心好像正在一點點被消磨掉。但日子終歸是要好好過下去的，盡量找一些令自己開心的事情做吧。平時忙忙碌碌，很難有時間靜下心來做複雜的點心，這次倒是有了機會。
老公最愛吃伍仁餡兒的點心，尤其是對童年時吃的“白皮兒”點心念念不忘，所以今年中秋節，我的主打月餅就是蘇式伍仁月餅。蘇式月餅主要特色就是酥的掉渣的餅皮。我這次用了大包酥，油皮用花生油和中筋麵粉，加入80度左右的熱水，然後在台麵上反複像搓衣服一樣揉搓，加上摔打，直到麵團表麵光滑而有彈性。而且要盡量使油皮麵和油酥的軟硬程度非常接近，這樣擀皮的時候才不會破酥。伍仁餡料我用了南瓜子，葵花籽，核桃，鬆籽，黑白芝麻，還特意買了南杏仁（與我們通常吃的大杏仁味道完全不一樣）和糖冬瓜。可惜這裏買不到橘餅，我就加了一點點葡萄幹。這次新學到的知識是，伍仁餡中加入芸豆泥。這樣既增加了餡料的營養，還能讓各種幹果粘合的更好，包的時候更容易。我是白芸豆浸泡過夜，然後把外表的皮撥下去，高壓鍋12分鍾就很爛了。然後放入不粘鍋翻炒成不粘的豆蓉團。中間加入糖和油。自己做的點心，最大好處就是可以控製糖的用量。我這次用的是羅漢果糖，隻放了配方中三分之一的量，可以嚐到甜味，但不搶nuts的香味，還放了幾克椒鹽粉，給餡料增加一些鮮香。
說實話，自己做酥皮伍仁月餅是挺花時間的。從炒芸豆泥，到揉麵，烤nuts，準備餡料，直至最後一個個小心翼翼地包好，放入烤箱，仔細觀察月餅的上色，最後放在架子上放涼，差不多花了三個多小時的時間。但是這樣專心致誌地沉浸在一件事情上，讓我浮躁的心慢慢安靜了下來。心裏變得很純粹，就是想把手裏的事情做得漂漂亮亮的，不再被封城的不確定所攪擾。而且想到老公下班回家，就能吃到心心念念的美味，我的心裏也被安寧和幸福填滿了。
我們左右不了這個世界，就盡量調整自己的心態，充實過好每一天，也給周圍的人帶去更多的美好吧。也許若幹年後再重看這篇小文，想起的不止是疫情，封城的沮喪，還有生活的暖意。
