十二月二十二：綠豆糕

爸媽：

大夫現在能讓老爸您用微信了嗎？看到在家群裏我發的綠豆糕的照片了嗎？用做月餅的模子做的，有點大，但樣子還不錯。老大說香油味有一點兒重，我自己倒沒覺得。這不是我第一次做綠豆糕了。但這是第一次用模子，賣相比較好。

說起綠豆糕，居然沒有出國前曾經吃過的印象，倒是幾年前，在台北第一次吃到當天新鮮出爐的綠豆糕，味道特別好，不甜不膩，又酥又沙，馬上成為最愛。街頭就有賣，隔三差五就去買幾個解饞。離開台灣後，對綠豆糕念念不忘，上網去查方子，竟然不難做。需要的東西家裏基本都有：去皮綠豆，蜂蜜，糖，牛奶。就算找不到糖桂花和麥芽糖，也不影響什麽。做過幾回以後，現在已是熟練工。可惜家裏就我一個人喜歡吃，老三向來不喜甜食，倆孩子更喜歡鳳梨酥。所以，也不常做。今天做的這一鍋，是因為下午去朋友家一起練古箏，主人總是準備好點心、水果、飲料什麽的，自己空手而去就不好意思。因此，專門做了給她們嚐的。

據說綠豆糕分南北，南方的慣加白油，北方的不加。我做的這個是改良版，不加白油，但用一點黃油和香油，口感沒那麽膩。而且，家裏沒有蒸籠，我的綠豆就不是蒸熟的，是煮熟的。隻要把握好水和火候，其實比蒸熟的更容易碾碎。所有程序中，就碾碎這一項花點功夫。最早我是用粉碎機打的，覺得太細了，口感不太好。這次用擀麵杖碾了三遍，略有粗粒，反倒覺得更可口。據說做好的綠豆糕在冰箱裏放一夜會更好。但我不吃涼，就免了。一袋綠豆做了十二個，我嫌太大，下次分兩半，可以做二十四個。夠我吃好幾天的。

以前，從來沒想過自己做點心，總覺得那是很高深的技術。現在嚐試一下，有些倒也不難。比如綠豆糕。夏天吃很解暑。下次回去，做給你們吃。：）

你們多保重。晚安。