就在那裏

你見,或者不見我/ 我就在那裏

你念,或者不念我/ 情就在那裏

你愛,或者不愛我/ 愛就在那裏
正文

五月十一:一碗蘭州牛肉麵

(2019-05-13 04:47:00) 下一個

爸媽:

前一陣兒就有朋友推薦,說附近新開的那家“蘭州牛肉麵”還不錯,主打蘭州拉麵和山西刀削麵,值得去吃。一直沒顧上,今天正好有空去試試。

老三不知從哪裏得知,說人滿為患,要早點去。所以,早飯都沒吃就去了(當然,也是因為起得晚),果然人不多,還有空桌。

麵館是新開張,很多東西都不齊全,連大張的價目表都沒有,也沒有具體各種麵的介紹,照片都沒有一張。隻有幾份小菜單,還不多,大家傳來傳去地看。心裏就有點兒嘀咕:怎麽看著像山寨的呀?好在廚房是半公開的,可以看到有大廚在忙活,做刀削麵的師傅手藝不錯,下刀很利落也很均勻。這才讓我安心一點。

這家的蘭州拉麵算地道了,畢竟分了正常、寬、細和毛細四種呢。我們都點了細麵。人不多,蔥油餅很快先上了,還不錯,酥、脆、香。麵也很快,黑色大海碗,牛肉很多,油菜嫩綠,蘿卜白亮,浮著香菜和蔥花,澆了點辣椒,看上去很誘人。嚐一口,還不錯!比很多飯館裏的麵味道都好,牛肉燉得很爛,也不腥,麵有筋道,湯味兒也算地道。隻是,不管怎麽吃,總感覺缺一點什麽?

說起蘭州拉麵,吃過很多地方很多家飯館的,有好有壞。可是,不管好壞,都不如蘭州本地的。總是缺一點味道。就像這家。

到底缺什麽呢?

我想了一路,快回家的時候突然想到“一方水土養一方人”這句話。然後就明白了:缺的那點味道,就是那方水土。重點是水,水不同,調出來的麵和燉牛肉的味道就不同。俗話說“高一丈,不一樣”,何況隔著千山萬水的!味道自然不一樣。這和南橘北枳是一個道理。

所以,火鍋該吃川蜀的,烤鴨要吃北京的,biang biang 麵要吃陝西的,蘭州拉麵自然要吃蘭州的。對吧?

晚安

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (12)
評論
樹枝兒 回複 悄悄話 回複 '飄蕩粒子' 的評論 : 你一定吃過地道的蘭州拉麵!:)
樹枝兒 回複 悄悄話 回複 '向往的生活' 的評論 : 權當是吧,改良旗袍也叫旗袍不是:)
飄蕩粒子 回複 悄悄話 一看照片,就知不是蘭州拉麵。
向往的生活 回複 悄悄話 看著是機器做的麵啊。樓下說的對,蘭州拉麵是沒有青菜的。一定是一清(湯),二白(蘿卜),三紅(辣子),四綠(蒜苗)。
樹枝兒 回複 悄悄話 回複 'soullessbody' 的評論 : 在美國,十麵九怪,剩下一麵是自己家做的。:)
樹枝兒 回複 悄悄話 回複 '無名小小輩' 的評論 : 我也覺得麵條不是手拉的。不過,整體味道不怪,湊合吃是可以的。再多的就沒有啦。:)
soullessbody 回複 悄悄話 我們村中國城裏麵有家拉麵,看菜單就不太對勁,再聽老板說話口音就更不對勁了,既來之則安之,點一碗吃吧,結果發現味道就愈發不對勁。
無名小小輩 回複 悄悄話 像是快餐麵
樹枝兒 回複 悄悄話 回複 '2boysmom' 的評論 : 是啊。改良版的。在這裏哪能指望吃到正宗的呢?:)
2boysmom 回複 悄悄話 蘭州拉麵是蘿卜, 沒有青菜, 應該有蒜苗, 太不像了
樹枝兒 回複 悄悄話 回複 'Dalidali' 的評論 : 不肯定。沒看到師傅拉。:)
Dalidali 回複 悄悄話 您肯定這是拉麵?
:)
登錄後才可評論.