爸媽：

前一陣兒就有朋友推薦，說附近新開的那家“蘭州牛肉麵”還不錯，主打蘭州拉麵和山西刀削麵，值得去吃。一直沒顧上，今天正好有空去試試。

老三不知從哪裏得知，說人滿為患，要早點去。所以，早飯都沒吃就去了（當然，也是因為起得晚），果然人不多，還有空桌。

麵館是新開張，很多東西都不齊全，連大張的價目表都沒有，也沒有具體各種麵的介紹，照片都沒有一張。隻有幾份小菜單，還不多，大家傳來傳去地看。心裏就有點兒嘀咕：怎麽看著像山寨的呀？好在廚房是半公開的，可以看到有大廚在忙活，做刀削麵的師傅手藝不錯，下刀很利落也很均勻。這才讓我安心一點。

這家的蘭州拉麵算地道了，畢竟分了正常、寬、細和毛細四種呢。我們都點了細麵。人不多，蔥油餅很快先上了，還不錯，酥、脆、香。麵也很快，黑色大海碗，牛肉很多，油菜嫩綠，蘿卜白亮，浮著香菜和蔥花，澆了點辣椒，看上去很誘人。嚐一口，還不錯！比很多飯館裏的麵味道都好，牛肉燉得很爛，也不腥，麵有筋道，湯味兒也算地道。隻是，不管怎麽吃，總感覺缺一點什麽？

說起蘭州拉麵，吃過很多地方很多家飯館的，有好有壞。可是，不管好壞，都不如蘭州本地的。總是缺一點味道。就像這家。

到底缺什麽呢？

我想了一路，快回家的時候突然想到“一方水土養一方人”這句話。然後就明白了：缺的那點味道，就是那方水土。重點是水，水不同，調出來的麵和燉牛肉的味道就不同。俗話說“高一丈，不一樣”，何況隔著千山萬水的！味道自然不一樣。這和南橘北枳是一個道理。

所以，火鍋該吃川蜀的，烤鴨要吃北京的，biang biang 麵要吃陝西的，蘭州拉麵自然要吃蘭州的。對吧？

晚安