茄中上品 - 鹽步秋茄

非常感恩來到加拿大，和國內來自五湖四海的同胞，分享著故鄉獨有的農場品，也慶幸有一方土地，可以種植和品嚐到以前從沒聽過的蔬菜。 鹽步秋茄就是其中之一。 以前在國內吃的都是紫長茄， 這幾年種過綠茄，花茄，黑茄和白茄。群友推薦鹽步秋茄。

鹽步秋茄是廣東南海鹽步的地方產品。正宗的鹽步秋茄也隻有鹽步“黃皮園”那幾十畝地栽種的。當地亞熱帶季風為秋茄的生長帶來適宜的氣候，溫和的水質、優良的沙土比，24種微量元素均布的土壤為秋茄的生長提供了是得天獨厚的“溫床，滋養出皮薄滑溜、肉潤汁多，籽少無渣的特色產品。

美麗的傳說讓秋茄憑添了一份傳奇。相傳300多年前，神鷹叼著茄種飛過尼姑庵，途經種滿黃皮的院子時，茄種掉落，就地紮根、長勢喜人，秋茄成熟時，附近村民摘取品嚐，簡單蒸煮之下，茄香四溢，茄肉入口即化，口感綿滑。 秋茄粗不及中指、長6至8寸、尾部微微翹起，村名尊成為“觀音指“，從此代代相傳。

去年在當地買到茄種。3月中旬育苗。 5月底移入桶裏。 7月份陸續開花結茄。

 

7月22號采收了第一批秋茄

人生在世，唯美食不可辜負。  每一條秋茄對鹽步人來說都是星級食材。肉質柔軟，易於吸收鮮汁。 蒸、煮、燜、焗、炸、炒……不同的做法，不同的配料能帶給它不同的味道。一身清淡的秋茄濃油赤醬，白灼清蒸，簡可拌飯，繁可精製成一席秋茄宴。  

我的做法很簡單，基本上清蒸或清炒下， 感受秋茄的嫩滑和清甜。

秋茄的產量很高

 

8月份結的茄子太多，還把一根枝條也壓斷了

10月份收獲了最後一批茄子

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