鮮嫩的石斑

鮮嫩的石斑

石斑魚生活在海邊石頭縫隙，有海中鯉魚之稱，食用價值和味道高於鯉魚。比常見魚類價格偏貴。

石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚。石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。它的嘴很大，牙細尖，有的擴大成犬牙。石斑魚為肉食性凶猛魚類，以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類。因為石斑魚經常捕食魚、蝦、蟹，就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素，對人類來說，石斑魚就成為了含蝦青素的食物。蝦青素對皮膚很有好處。

買了兩條冰凍的。魚鱗內髒都在。幸好小時經常看老爸和魚鋪師傅殺魚。清理第一條還有點生疏，第二條熟練多了，三把兩下就把鱗內髒收拾幹淨了。家裏小孩喜歡吃魚，一條一做法。冷凍的石斑做好後依然口感細嫩。 

紅燒石斑
魚身上劃上幾刀先煎兩麵，加點大蔥一起煎。成型後加料酒，醬油，蒜薑，醋，糖，開水剛好沒過魚身，加蔥段，幹辣椒，煮到汁快幹，裝盤撒上蔥花.

魚大切開煎的。破相了但不影響味道

 

 

麻辣石斑
石斑放入烤盤，魚肚裏放蔥薑。 在另一口鍋裏倒油炒香豆瓣醬，加水，小米辣，花椒，生抽， 糖，鹽。煮開後澆到魚身上。用錫箔紙密封烤盤。400F烤20分鍾。麻麻辣辣，色澤紅豔。食欲大開。那個湯汁就可拌一碗飯。

[曉青]

這魚夠大。

[雪中梅]

欣賞和學習了，石斑魚查了後才知道就是（Grouper）,是的，肉很好吃。平安是福。