【糟雞腿蛋黃卷】--#戒不掉的香濃味道#

 

記得《舌尖上的中國》裏有這樣一句話，

中國人對食物的感情多半是思鄉，是懷舊，

是留戀童年的味道。

食物是一種獨有的媒介，

人的思維和記憶會隨著時間逐漸變得緩慢直至消失，

但是對於某一種食物的味道，

卻可以銘記一輩子，

這是食物神奇的地方。

 

 

今天介紹的是江浙一帶的小夥伴再熟悉不過的糟雞腿，

雞腿中卷進鹹蛋黃，

黃白相間很惹眼，

肉嫩而不柴，

帶著糟鹵的鮮鹹和酒香，

清涼又美味，

是一道很好的宴客菜。

 

 

 

材料：

 

• 雞腿3隻
• 鹹蛋黃
• 糟鹵

 

做法：

 

• 將雞腿去骨，或直接買去好骨的。
• 將雞腿有皮的一麵朝下放在案板上。
• 將鹹蛋黃2-3個並排放在雞腿中間，用手將雞腿緊緊的卷起來，將蛋黃卷在中間。
• 用錫箔紙包住雞腿卷，像糖果紙一樣兩頭卷緊。
• 放進蒸鍋中，水開後蒸15分鍾。
• 取出雞腿後可以快速的放進冰水中，這樣雞肉更嫩滑。
• 也可以室溫放涼。
• 然後將雞腿卷放進保鮮盒，倒入糟鹵沒過雞腿。
• 入冰箱冷藏過夜。
• 取出後切成薄片即可食用。