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【糟雞腿蛋黃卷】--#戒不掉的香濃味道#
(2019-06-01 08:17:18)
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記得《舌尖上的中國》裏有這樣一句話,
中國人對食物的感情多半是思鄉,是懷舊,
是留戀童年的味道。
食物是一種獨有的媒介,
人的思維和記憶會隨著時間逐漸變得緩慢直至消失,
但是對於某一種食物的味道,
卻可以銘記一輩子,
這是食物神奇的地方。
今天介紹的是江浙一帶的小夥伴再熟悉不過的糟雞腿,
雞腿中卷進鹹蛋黃,
黃白相間很惹眼,
肉嫩而不柴,
帶著糟鹵的鮮鹹和酒香,
清涼又美味,
是一道很好的宴客菜。
材料:
做法:
- 將雞腿去骨,或直接買去好骨的。
- 將雞腿有皮的一麵朝下放在案板上。
- 將鹹蛋黃2-3個並排放在雞腿中間,用手將雞腿緊緊的卷起來,將蛋黃卷在中間。
- 用錫箔紙包住雞腿卷,像糖果紙一樣兩頭卷緊。
- 放進蒸鍋中,水開後蒸15分鍾。
- 取出雞腿後可以快速的放進冰水中,這樣雞肉更嫩滑。
- 也可以室溫放涼。
- 然後將雞腿卷放進保鮮盒,倒入糟鹵沒過雞腿。
- 入冰箱冷藏過夜。
- 取出後切成薄片即可食用。