東北名菜鍋包肉 -- 年夜飯餐桌美食

今天分享的這道鍋包肉，是地道的東北菜。 在家裏安排上，年夜飯的餐桌，一定不會令你失望。     材料：      裏脊肉      胡椒粉      土豆澱粉      蔥絲      胡蘿卜絲      薑絲      蒜片      香菜段      白糖4勺      白醋6勺      生抽1小勺      鹽1勺      水澱粉少許      食用油適量     做法：      裏脊肉切成筷子厚度的片，用刀背將肉拍一下。          將肉放進碗中，放少許鹽，胡椒粉和蔥薑水抓勻醃製半小時。      一個小碗，放入白糖，白醋，鹽，生抽和水澱粉調勻做料汁。      土豆澱粉，和肉的量1：1，加入清水，水量大小沒有關係，放置幾分鍾沉澱。      將上麵一層清水倒掉，留下的糊倒入肉碗中，如果太幹，再加1~2小勺清水。      再倒一勺食用油，抓勻肉，將每一片肉都均勻的掛上糊。         起油鍋5成熱，下肉片炸。          炸定型撈出來，油溫升到6成熱，再放入肉片複炸。          另起一鍋，倒少許食用油，放入調好的料汁，慢慢熬粘稠。          倒入鍋包肉，薑絲，蔥絲，蒜片，胡蘿卜絲，香菜段翻炒均勻即可出鍋。