翠花排骨 -- 北美的寶子們我不允許你不知道這道菜

 

曾經風靡私房甚至北美的“翠花排骨”，是為數不多的接受度和傳播度很高，而且廣受好評的一道私房菜。北美的寶子們，我不允許你還沒聽說過或者嚐試過這道私房經典，如果你真的還沒機會享受翠花排骨，趁著春節假期趕緊安排上。                   材料：         排骨       紅糖7湯勺       辣椒麵2湯勺       鹽1湯勺       生抽4湯勺       老抽2湯勺       料酒3湯勺       醋2湯勺       清水3湯勺       蜂蜜2湯勺       蒜末3湯勺               做法：         排骨清洗幹淨，擦幹表麵水分。       紅糖，辣椒麵和鹽拌勻抹在排骨兩麵，醃製過夜。                   將排骨用錫箔紙包好，不要露出湯汁。       打開一個小口，將生抽，老抽，料酒，醋，蜂蜜，清水和蒜末的混合液倒入錫箔紙的口袋內，封好。       放入預熱到380F的烤箱，烤1.5小時。       如果想要表麵jiao焦一點，可以打開錫紙，用上火烤10~15分鍾。                       朋友從北京探親回來，千裏迢迢背回來的北京著名點心“稻香村”。都是經典，有棗花酥，牛舌餅，山楂鍋盔，綠豆凸等等，滿滿一大盒，沉甸甸的足足有5斤重。

 

[清漪園]

稻香村的點心，我的最愛。

翠花排骨，爬梯必備。翠花的這個配方廣泛流傳。我記得original的翠花方子的醋是蘋果醋，用一般的中國醋，比如鎮江香醋，味道是不是沒有啥太大的區別？