|
記得《舌尖上的中國》裏有這樣一句話, 中國人對食物的感情多半是思鄉,是懷舊, 是留戀童年的味道。 食物是一種獨有的媒介, 人的思維和記憶會隨著時間逐漸變得緩慢直至消失, 但是對於某一種食物的味道, 卻可以銘記一輩子, 這是食物神奇的地方。 今天介紹的是江浙一帶的小夥伴再熟悉不過的糟雞腿, 雞腿中卷進鹹蛋黃, 黃白相間很惹眼, 肉嫩而不柴, 帶著糟鹵的鮮鹹和酒香, 清涼又美味, 是一道很好的宴客菜。 材料: 做法: - 將雞腿去骨,或直接買去好骨的。
- 將雞腿有皮的一麵朝下放在案板上。
- 將鹹蛋黃2-3個並排放在雞腿中間,用手將雞腿緊緊的卷起來,將蛋黃卷在中間。
- 用錫箔紙包住雞腿卷,像糖果紙一樣兩頭卷緊。
- 放進蒸鍋中,水開後蒸15分鍾。
- 取出雞腿後可以快速的放進冰水中,這樣雞肉更嫩滑。
- 也可以室溫放涼。
- 然後將雞腿卷放進保鮮盒,倒入糟鹵沒過雞腿。
- 入冰箱冷藏過夜。
- 取出後切成薄片即可食用。
|
|
|