【蔥燒大排】--#空炸鍋食譜#

 

 

蔥燒大排是上海經典的家常菜，

每一個上海人的記憶中，

都有這道蔥燒大排的味道。

吃起來酥而不爛，

香而不膩，

濃油赤醬酥軟無比，

如果用剩下的濃厚湯汁拌飯，

令人頓時食欲大增。

 

 

 

傳統做法的蔥燒大排，

會有一道油煎的步驟，

如果用空炸鍋來完成，

頓時輕鬆許多，

隻需要短短幾分鍾的準備時間，

一切交給空炸鍋，

前後半個小時，

美味的蔥燒大排就可以端上餐桌。

 

 

 

材料：

 

• 大排2塊
• 麵粉
• 蔥
• 鹽
• 生抽
• 老抽
• 黑胡椒
• 糖
• 料酒
• 薑
• 食用油

 

做法：

 

• 大排洗淨，用刀背或是肉錘敲擊大排，使之鬆軟入味。

 

• 將大排放入容器中，倒入料酒，鹽和黑胡椒，充分抓勻後，醃製15分鍾。
• 取出大排，兩麵都拍上少許麵粉。

• 然後放入空炸鍋的炸籃上，炸20分鍾。

• 另起一個鍋，
• 倒入少許食用油，油溫熱時，放入蔥節，炒出香味。
• 然後放入炸好的大排。

• 加入生抽，老抽，鹽，糖，加入剛剛沒過大排的水。
• 大火燒開後，繼續保持大火煮7-8分鍾左右即可。

 

 

[美羊羊2015]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 哈哈，種草啦。

[業餘廚子]

看來要進一個空炸鍋了