【蔥燒大排】--#空炸鍋食譜#
文章來源: 美羊羊2015 於 2018-12-04 19:34:33
 
 
蔥燒大排是上海經典的家常菜，
每一個上海人的記憶中，
都有這道蔥燒大排的味道。
吃起來酥而不爛，
香而不膩，
濃油赤醬酥軟無比，
如果用剩下的濃厚湯汁拌飯，
令人頓時食欲大增。
 
 
 
傳統做法的蔥燒大排，
會有一道油煎的步驟，
如果用空炸鍋來完成，
頓時輕鬆許多，
隻需要短短幾分鍾的準備時間，
一切交給空炸鍋，
前後半個小時，
美味的蔥燒大排就可以端上餐桌。
 
 
 
材料：
 
  • 大排2塊
  • 麵粉
  • 蔥
  • 鹽
  • 生抽
  • 老抽
  • 黑胡椒
  • 糖
  • 料酒
  • 薑
  • 食用油
 
做法：
 
  • 大排洗淨，用刀背或是肉錘敲擊大排，使之鬆軟入味。

 

  • 將大排放入容器中，倒入料酒，鹽和黑胡椒，充分抓勻後，醃製15分鍾。
  • 取出大排，兩麵都拍上少許麵粉。

  • 然後放入空炸鍋的炸籃上，炸20分鍾。

  • 另起一個鍋，
  • 倒入少許食用油，油溫熱時，放入蔥節，炒出香味。
  • 然後放入炸好的大排。

  • 加入生抽，老抽，鹽，糖，加入剛剛沒過大排的水。
  • 大火燒開後，繼續保持大火煮7-8分鍾左右即可。