從端午到清明，傳統節日應節之糕點

中國傳統的節日都有相應的節慶活動，端午賽龍舟，中秋賞月，重陽登高，元宵鬧花燈，清明踏青。這些活動不僅順應氣候時節，也兼顧到老老少少，重陽敬老，元宵小朋友拖兔子燈，端午是青春力量之較量，中秋闔家團圓。清明掃墓，冬至祭祖，中元節祭拜神鬼，麵麵俱到。

基本上，每一個傳統的節日，都有一款獨特的糕點來豐富它的內涵，增添它的喜氣。身居海外，尤其是居家避疫這一年，活動是想也別想了，但是糕點嘛，可以自己動手，反正閑著也是閑著，何不給自己和家人營造點兒開心的氣氛。所以從去年的端午到今年的清明，我嚐試各個應節的糕點。

端午 （農曆五月初五）- 粽子

粽子我倒是很早以前就會包了，但是會且隻會這種抱枕式的。

包的是浙式純肉粽：醬油，薑片，糖將五花肉醃上三，四個小時；粽葉先用開水燙泡，再溫水洗淨；淘好糯米，把醃肉醬汁倒入拌勻，給它上色入味；開包。

吃起來，軟糯鹹鮮，真心不錯。

中秋 （農曆八月十五）- 月餅

Amazon上定了模子，首次嚐試做月餅，廣式的還是有一定的難度，椰蓉的在包的時候就露餡，也沒烤成型，這幾個豆沙餡的算是做成了，賣相欠佳，味道也一般。

倒是，冰皮月餅好做。將糯米粉摻粘米粉的粉漿過篩，蒸熟，涼透，揉勻，包入自製的奶黃蔓越莓餡，綿軟清爽，酸甜適度，好吃。

而且好看！

重陽（九月九）- 重陽糕

以前在上海， 看到糕團店的各式糕點上插著紅，黃，藍，綠的三角小紙旗出售，就知道重陽臨近了。重陽糕有糯米做的，大米做的，好些品種，以大米鬆糕最為普及。

鬆糕難度不大，就是要把這種溫水打濕的粉團，

過篩成細膩的糕粉，很是費番工夫。

然後，一層粉，一層餡，再一層粉，輕輕地鋪上，抹平，動作一定要輕柔，不能把糕粉壓實了，那就成不了“鬆”糕了 :-)

做了黑芝麻和豆沙兩種餡，並且放了幹桂花。我的容器不大，開水上鍋，中火蒸三十分鍾，蒸的時候必須加蓋，或著扣個盤子，不能滴入蒸汽，否則，也成不了“鬆”糕。

蒸好開蓋，香氣撲鼻，放致不燙手了，脫模，切塊，開吃。配杯熱騰騰的紅茶，一口氣能吃好幾塊，有點兒貼秋膘的意思！

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元宵 （正月十五）- 湯圓

南方人的湯圓有甜有鹹，甜的主要有黑芝麻餡，豆沙餡，花生餡，鹹的嘛就是鮮肉餡。滬浙一帶最經典的就是黑芝麻餡，稱為黑洋酥，應該是將磨碎的黑芝麻，白糖及豬板油捏合在一起，也是我的最愛。這裏是買不到豬板油的，隻好平時買肉時把肥的切下，冰箱冷凍，存了許久，才煉了這一百二十克，拌入黑芝麻碎，細砂糖。至於這三樣的配比，經典的應該是重油重糖，我偏向於多芝麻的。

拌勻後冷凍半小時，比較容易搓成小球，搓好的小球攤開，再去冷凍至硬實，收入保鮮袋，凍著，可以放很久，我這次做了七十個。

有了餡，包湯圓就容易了，我一般用九十度左右的開水和糯米粉，這樣粉的粘性好，不易開裂，容易包。

清明 ，其他的節日都是固定的農曆日，隻有清明是節氣。

一直以為清明節的青團，就像端午節的粽子，全國都有，近年來才明白青團僅是南方的。東北朋友說：四月初，咱這疙瘩還冰雪覆蓋，寸草不生，哪來的艾草。多倫多也一樣，艾草是沒有的，我用了抹茶粉，很方便，色澤還不錯，若用粽葉墊底會更漂亮，一時疏忽用了咖啡濾紙。

蒸熟後，顏色更“正”，足以亂真。

包的是豆沙餡，豆沙和抹茶很搭，味道好得很

重要的傳統節日其實還有冬至，冬至卻沒有一款統一的經典應節食品，網上還讀到過關於“冬至吃什麽”南北大戰的文章。這個冬至，我做了一鍋生煎包，無它，就是想讓自己忙忙碌碌，來體現這天是個節日。就這幾個小包子，對我這個南方人來說，比炒幾個菜，煲個湯，麻煩多了

下周一，又一個端午到來了，如此特殊的一年，身處“開封府”，在開開，封封的循環中過去了。今天省府宣布要提前解封，不知是好是壞，是福是禍。時逢“亂世”，何以解憂，唯有美食！

把這些美食照片整理一下，記錄下來，今天過得挺充實。