上海小吃- 鬆糕

200克粘米粉,  50克糯米粉，150 毫升水，40克糖粉

今天用了兩倍這個量.

粘米粉、糯米粉、糖粉混合均勻，邊加水邊翻拌, 再用雙手搓成鬆散的粉粒, 將搓好的粉過篩兩次.

竹子籠屜裏鋪上濕紗布, 放一半粉，抹平, 放一層紅豆, 把另一半粉蓋在上麵, 抹平. 加點紅棗. 桂花要等最後五分鍾的時候才撒上去.

紅豆是事先用保鮮膜包起來擀成跟籠屜差不多大小的圓餅.

上氣後開蒸，蒸20分鍾，燜10分鍾， 趁熱倒出。

蒸好了打開看看：

切一塊：

喜歡軟糯一點的可以適當減少粘米粉，增加糯米粉.  這個是175g粘米粉，75g糯米粉.  其它一樣：

[一個沒有驚豔的老樹]

謝謝！

[業餘廚子]

回複 '小聲音' 的評論 : 這個自己做很簡單.

[業餘廚子]

回複 '可能成功的P' 的評論 : 現在回去都很難買到好吃的鬆糕了

[業餘廚子]

回複 '寒一凡' 的評論 : 下回我再試試多放一些糯米粉，比較一下那個比例好一些

[小聲音]

這鬆糕做得真漂亮！學一招：））

[可能成功的P]

好標致的鬆糕！

[寒一凡]

讚！不愧是大廚，這哪裏是糕，分明就是一件漂亮的藝術品 ：）

[業餘廚子]

回複 '一個沒有驚豔的老樹' 的評論 : 我一般做一個分掉一大半. 我朋友說凍起來也好吃，拿出來後用濕紙巾蓋著微波爐30秒，你可以試試.

[一個沒有驚豔的老樹]

謝謝分享！吃不完，如何保存？

[業餘廚子]

回複 '冬日戀歌' 的評論 : 比例不同做出來的口感不一樣. 粘米粉多一點糕就鬆一些

[業餘廚子]

回複 '曉青' 的評論 : 下回要挑戰你的發糕

[業餘廚子]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 真的很好吃

[業餘廚子]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 回去的時候在店裏買了一塊，已經吃不出小時候的味道了. 自己做可以把那個味道找回來

[冬日戀歌]

我一般粘米粉糯米粉2:1，粉水比例也是2:1，粘米粉200克，糯米粉100克，水150克

[曉青]

做得真好!

[亮亮媽媽]

廚子這鬆糕做得太漂亮了。一定特別好吃，讚啊！

[菲兒天地]

漂亮，做得太好人，想念上海的點心！