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【業餘廚子】第一次嚐試做醬瓜

(2020-08-28 05:09:52) 下一個

今年種了兩棵黃瓜,沒有想到這麽高產,天天收,天天吃,怎麽都吃不完。做了好多酸黃瓜,送出去一些,家裏還有好幾瓶。

昨天早上又收了一推。拿了6根嚐試一下做醬瓜。

網上有各種做飯,各種口味。我的原則是用簡單的方法做適合自己口味的醬瓜。

黃瓜切條,撒上粗海鹽:

為了加快醃製過程,我把黃瓜放大太陽底下暴曬一下午。曬完是這樣的:

曬完了,把鹽洗掉,擠幹。這樣做是為了防止醬瓜太鹹。

鍋裏加水,醬油,糖,八角煮開。按自己的口味添加不同的料就行。嚐嚐看見的是加醋,加辣椒,大蒜,花椒……  我從小吃慣了醬瓜不記得有這些東西,所以我一直喜歡簡單的醬香味。

倒入醃好的黃瓜再煮開。裝飯盒裏。湯汁要基本蓋住黃瓜才行。

冷卻後放冰箱過夜。第二天早上煮一碗麥片粥就著醬瓜一起吃,好美味。醬瓜還是脆脆的。

 

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閱讀 ()評論 (33)
評論
美麗的人生 回複 悄悄話 小時候吃過一種難忘的醬黃瓜,大概就是這樣子的。我今年顆粒無收,黃瓜苦瓜苗苗育了一點大堆,隻當看綠芽了,哈哈。好在昨天有朋友送來一籃子她家豐收的黃瓜,我炒了蝦仁辣椒。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 長的黃瓜沒有這種小的脆,不過應該也會好吃的
小聲音 回複 悄悄話 這些小黃瓜真可愛,醬瓜做的漂亮,我種的是那種長(chang)的,帶刺的黃瓜,可能不如這種小黃瓜好做醬瓜,方子記下了:))
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'xin_li_xin' 的評論 : 哦,黃瓜的確不能凍的,水分太多。我也是沒有想到黃瓜這麽高產。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'Blue-Crab' 的評論 : 其實不需要煮的,我也就是開水下鍋煮開就是了,心理作用覺得這樣都是熟的不容易長黴。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 :我在 跟你學種菜呢
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 醬瓜泡飯上海人最愛
xin_li_xin 回複 悄悄話 我,有一年,黃瓜大豐收。除了見人就送,還有100多根黃瓜。它們,還在地裏不停地長。
無知的我,把它們洗淨,分袋冰凍了。(車庫有個像冰淇淋店那樣的大冰櫃)。
當然,都是糟蹋了。
Blue-Crab 回複 悄悄話 黃瓜做得漂亮!不過我不明白為啥要煮?
彩煙遊士 回複 悄悄話 廚子的花樣真多!醬瓜夏天下稀飯最好了。
菲兒天地 回複 悄悄話 上次好像也有黃瓜,酸黃瓜,這個更好吃,過泡飯。

做了你的烤土豆,很好吃,謝謝。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '一步一景' 的評論 : 一碗稀飯幾根醬瓜好幸福
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '無法弄' 的評論 : 有黃醬做的。北方口味。我博客裏有做法。這次做的更適合我的口味
無法弄 回複 悄悄話 醬瓜是這樣做的啊,我以為是黃醬做的呢。和泡飯吃肯定好吃。
一步一景 回複 悄悄話 早歺必須的,讚
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 : 我也愛吃泡飯
雅佳園 回複 悄悄話 泡飯搭醬瓜, 你讓我懷舊了:)祝周末愉快!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 是不是應該退休做醬瓜謀生呢?LOL
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 六必居的醬瓜好鹹,上海的比較甜一些. 就看自己喜歡哪一種了。我不懂做醬瓜,自己瞎琢磨的,不知道正宗的應該怎麽做
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '山韭菜' 的評論 : 還挺不錯的。自己做的不那麽鹹
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '小三兒她姐' 的評論 : 我也不太懂,我種的就是這種黃瓜,本身就非常脆,適合做酸黃瓜和醬瓜
小三兒她姐 回複 悄悄話 請問廚子, 做醬瓜隻能用這種kirby cucumber 嗎? 另外, 哪種黃瓜做涼菜最好吃? 最近買的黃瓜(加拿大產), 有時好吃, 有時是苦的, 有時味道也怪怪的.
BeijingGirl1 回複 悄悄話 黃瓜曬過後好象變化不大。 房冰箱一夜後就很有樣了。 六必居的醬瓜就是這麽整出來的嗎? :)
spot321 回複 悄悄話 能幹的專業人士!~~
山韭菜 回複 悄悄話 看著非常美味!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 一根的話還是吃新鮮的好:)
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '舒嘯' 的評論 : 眼神很好啊!這已經去掉了刺的,紮手
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 我也覺得很好吃呢
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 剛剛泡了大吉嶺紅茶,先給京妞一杯
亮亮媽媽 回複 悄悄話 醬瓜做得漂亮。我隻有一根小黃瓜,要不要按照方子做呢?
舒嘯 回複 悄悄話 瓜還帶著刺,好新鮮。
曉青 回複 悄悄話 很棒!我喜歡旱黃瓜!
BeijingGirl1 回複 悄悄話 先坐上沙發, 一會細讀
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